Le bortsch vert d'ortie est une alternative étonnante au même premier plat chaud à l'oseille, surtout pour les personnes souffrant d'une forte acidité. Si vous ne l'avez jamais cuisiné, faisons-le immédiatement.
Recette de bortsch vert à l'ortie et à l'oseille
Ingrédients
- poitrine de poulet - 800 g;
- ampoule - 2 pièces;
- ortie jeune - 50 g;
- carottes - 2 pièces;
- oeuf à la coque - 1 pièce;
- crème sure - 1 c. cuillère;
- pois au poivre - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- pommes de terre - 4 pièces;
- oseille fraîche - 2 bouquets;
- verts frais d'aneth et de persil - si désiré;
- beurre - 30 g;
- eau - 3 litres.
Préparation
La poitrine de poulet est lavée, jetée dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes. Ensuite, nous retirons la casserole du feu, et la viande est lavée à nouveau. Après cela, nous le retournons au bouillon et cuisons pendant environ 1 heure. Ensuite nous ajoutons du sel, du poivre, nous jetons une feuille de laurier, une carotte épluchée et un oignon. Faites cuire le bouillon pendant 40 minutes et, dès qu'il sera presque prêt, ajoutez les pommes de terre pelées entières. L'ampoule restante est nettoyée, déchiquetée en petits cubes, et la carotte est hachée sur une grande râpe. Ensuite, nous passons les légumes sur l'huile végétale à l'or.
Les pommes de terre restantes sont nettoyées, coupées en cubes, et l'ortie est légèrement arrosée d'eau bouillante. L'oseille est lavée, séchée sur une serviette et coupée arbitrairement. Oignons verts, persil frais et aneth déchiquetés. À partir du bouillon fini, sortez soigneusement la viande, les carottes et les oignons. Les légumes sont jetés, et la viande est séparée des os et démontée en fibres. Nous prenons également de grosses pommes de terre bouillies et écrasons en purée, en ajoutant un peu d'huile crémeuse. Maintenant, dans le bouillon fini, nous ajoutons un peu d'eau, jetons les morceaux de viande, écrasons les pommes de terre et portons à ébullition.
5 minutes après la préparation des pommes de terre, couvrir
Ensuite, saupoudrer le bortsch de persil haché et d'aneth, faire bouillir, bien mélanger et retirer de la plaque. Prêt à couvrir la soupe hermétiquement et à insister pendant 20-30 minutes. Nous servons un bortsch vert, renversant sur des assiettes et décorer avec des oeufs durs et de la crème sure. Si vous faites cuire une petite portion et prévoyez de le manger pendant 1 jour, alors les oeufs peuvent s'écrouler directement dans la casserole.