Maintenant, le brochet est mariné avant la cuisson, farci et garni de différentes manières, mais il reste le plat central sur la table, donnant une authenticité à toute célébration. Ci-dessous, nous allons analyser quelques recettes inhabituelles de brochet cuit au four.
Brochet farci cuit au four - recette
Ingrédients
- brochet - 1,7 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- carottes bouillies - 80 g;
- oignon - 55 g;
- pain blanc - 40 g;
- lait - 95 ml;
- saindoux - 80 g;
- jus de citron - 45 ml;
- une pincée de poivre blanc moulu;
- crème sure - 60 ml.
Préparation
Retirer la croûte de la balance, faire une incision transversale le long des os branchiaux et vers le bas sur tout le ventre, puis tirer les entrailles. Les branchies elles-mêmes doivent être enlevées, afin de ne pas gâcher la saveur du plat. Rincer la cavité du brochet et couper délicatement la crête avec les os costaux de l'intérieur du poisson. Séparez soigneusement la pulpe restante, en prenant soin de ne pas endommager la peau. Passez la pulpe de poisson dans le hachoir à viande avec la miette de pain et le saindoux, trempés dans du lait. Ajouter le mélange résultant d'un couple d'oeufs de poulet hachés, les carottes râpées et les oignons, saupoudrer tout le citron, poivre et ajouter une bonne pincée de sel. Remplir la peau de poisson avec la viande hachée et la coudre du côté ventral. Saupoudrer la surface du poisson avec du citron et envoyer tout pour faire cuire pendant 50 minutes à 160 degrés. 10 minutes avant le repas, graisser le brochet avec de la crème sure pour que la sauce ait le temps de s'accrocher avec une croûte rousse.
Comment faire cuire un brochet dans un four en aluminium?
En raison de sa simplicité, cette recette est idéale pour ceux qui font d'abord cuire le brochet. En outre, il contient un minimum d'ingrédients, et grâce à la feuille, les débutants sont garantis pour cuire du poisson juteux.
Ingrédients
- brochet - 1,6 kg;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive - 40 ml;
- un mélange d' épices pour le poisson - 5 g.
Préparation
Commencez par préparer le brochet: boyau, nettoyez le poisson de la balance, enlevez les branchies et rincez bien la carcasse. Mélangez le jus d'un demi-citron avec une pincée de sel et un mélange universel d'épices pour le poisson. Avec le mélange, râper le brochet à l'extérieur et à l'intérieur, éliminant ainsi l'odeur et donnant à la pulpe un goût formidable. Le citron restant est coupé en cercles et mettre les morceaux dans l'abdomen du brochet. Placer le poisson au centre de la feuille d'aluminium, envelopper les bords de sorte que l'enveloppe n'éclate pas pendant la cuisson, et cuire tout à 200 degrés 20 minutes. Dépliez l'enveloppe et continuez à cuire 10 minutes de plus, pour que la peau ait le temps de brunir.
Comment faire cuire un brochet avec de la mayonnaise dans le four?
Avec la crème sure, la mayonnaise est souvent utilisée dans la préparation du brochet, non seulement pour rendre le poisson plus juteux, mais aussi pour lui permettre de saisir une croûte appétissante. Il suffit de lubrifier la surface de la carcasse avec de la sauce pendant 10 minutes avant qu'elle ne soit prête, puis avec l'aide de la mayonnaise, vous pouvez également décorer le poisson.
Ingrédients
- brochet - 1,4 kg;
- mayonnaise - 90 g;
- oignon - 110 g;
- citron - ½ pcs.
- Romarin séché, thym - 1 ½ c.
Préparation
Avant de faire cuire le brochet dans le four, il doit être préparé et mariné. Les poissons sont grattés, les branchies sont enlevées, les abats sont éviscérés. Après le lavage, le brochet est versé avec du jus de citron, frotté avec du sel, des herbes séchées et envoyé au réfrigérateur marinade pendant 1 heure. Au bout d'un moment, la poêle est recouverte d'une feuille d'aluminium et y déposer des rondelles d'oignons hachés à moitié. Les oignons restants sont coupés en demi-anneaux et remplissent l'abdomen du poisson. Le poisson farci, enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant une demi-heure à 180 degrés, après l'ouverture de l'enveloppe, le poisson est graissé avec de la mayonnaise et laissé pour 10 autres minutes pour le brunissement.