Shish kebab au citron

Le citron est un fruit merveilleux que nous n'utilisons pratiquement pas seul, mais son inclusion dans certains plats lui confère un raffinement particulier en raison du goût, de l'arôme et de l'effet spécifiques des acides de fruits naturels sur le produit principal. En outre, le citron contient de nombreuses substances utiles qui ont des propriétés médicinales.

Le citron est très harmonieusement combiné avec des produits tels que le poisson et la viande. Si les poissons sont presque toujours servis avec des citrons frais coupés en tranches, la viande est généralement marinée avec du jus de citron.

Nous partageons la recette du shish kebab de mouton ou de porc au citron.

Dans le bazar nous choisissons de jeunes viandes froides, ça ne devrait pas être trop maigre. Nous coupons la viande en portions et la mettons dans un récipient avec une marinade (le calcul ci-dessus pour 2 kg de viande).

Marinade pour shish kebab au citron

Ingrédients

• citron - 2 -3 pièces;
• ail - 2-5 gousses;
• poivre rouge chaud (non moulu) - au goût;
• pois poivrés parfumés - 5-8 petits pois;
• clou de girofle - 2-3 fleurs;
• graines de coriandre (coriandre).

Certains incluent des oignons tels marinade, mais cette approche n'est pas appréciée par tout le monde, parce que les oignons donnent à la viande une note spécifique de goût.

Préparation

Vous pouvez presser le citron frais des citrons, et vous pouvez les couper en fines tranches. Ail finement haché avec un couteau, et non écrasé dans un mortier et ne pas pousser à travers une presse manuelle. Utilisez le couteau pour moudre le piment rouge. Pois poivre et bourgeons de l'ongle nous écrasons, mais nous ne broyons pas.

Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches parfumées (persil, romarin, thym, origan) à la marinade. Cette verdure est écrasée, on en rajoute pas trop, pour ne pas interrompre l'effet créé par le citron. Dans cette marinade, la viande est mieux conservée pendant plus de 8 heures.

Vous pouvez préparer la marinade pour shish kebab sur l'eau minérale avec du citron. Mélanger le jus de citron et de l'eau minérale gazéifiée (et de préférence légèrement l'eau) dans un rapport de 1: 2 ou 1: 3. Le reste des ingrédients sont les mêmes (voir ci-dessus). Dans cette marinade, vous pouvez garder la viande pendant plus de 8 heures sans craindre la possibilité de sa fermentation excessive, sous l'influence des acides de fruits.

Indépendamment de savoir si un citron ou une marinade a été composé dans la marinade pour shish kebab sans cet ingrédient, vous pouvez faire cuire le shish kebab, enfiler des morceaux de viande sur la brochette, à travers une brochette, en alternant avec des rondelles de citron. Ce shish kebab (j'espère que vous vous souvenez qu'il est traditionnellement servi sur des brochettes) sera très impressionnant sur la table. En outre, il y a deux autres avantages. Si un shish kebab de viande assez grasse, il sera plus agréable de manger avec un citron. En outre, le citron sera utile si vous donnez des boissons fortes à un shish kebab (vodka, chacha, rakiyu, brandy et autres).

En outre, au shish kebab vous pouvez simplement servir des lobes de citron.