Soupe de saumon à la crème

Souple et tendre au goût, la soupe de saumon crémeuse fait référence aux plats festifs de la cuisine scandinave.

Le principal avantage de la crème est qu'ils éliminent l'odeur de poisson. En plus du saumon, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson rouge, et de la crème, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème sure ou le lait, dilué avec de la farine.

Chacun des ingrédients donnera à la soupe une nouvelle saveur complètement différente. En changeant les ingrédients du plat, vous pouvez réaliser l'option la plus appropriée pour vous-même.

Saumon à la crème

Ingrédients

• filet de saumon 400 g;
• oeufs - 2 morceaux;
• citron - 1 pièce;
• crème - 200 ml;
• lait - 200 ml;
• Poivron rouge bulgare - 1 pc.
• herbes râpées - 30 g;
• beurre - 20 g;
• poivre blanc moulu, sel.

Préparation

Fouetter le filet de saumon dans un mélangeur avec les oeufs et la crème. Dans la purée obtenue, ajouter le poivre blanc et le sel. Le poivron bulgare cuit au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Refroidir, peler et nettoyer les graines.

Avec le citron, on enlève le zeste, on l'écrase et on le mélange avec de la purée de poisson et de la purée de poivron rouge. Le mélange résultant est salé, ajouter le jus de citron et verser dans le lait chaud. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Nous retirons de la plaque et jetons dans une soupe un morceau de beurre. Nous versons dans des assiettes profondes et traitons nos parents et amis.

Une autre recette pour la soupe de saumon à la crème, mais déjà avec l'utilisation de poisson en conserve.

Velouté de saumon et de crème

Ingrédients

• saumon en conserve - 400 g;
• filets de perche de mer - 250 g;
• crevette - 100 g;
• bouillon de poisson - 200 ml;
• lait - 600 ml;
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 30 ml;
• farine - 20 g;
• oeufs - 2 morceaux;
• crème - 300 ml;
• feuilles de basilic, sel, poivre.

Préparation

Nous broyons le poisson deux fois dans un hachoir à viande, le mettons dans une casserole, le remplissons de bouillon et faisons cuire pendant 10 minutes. Dans un autre plat, faire frire la farine dans une demi-portion de beurre. Quand la farine est brun clair, versez le lait dedans et portez le mélange à ébullition. Ajouter la purée de saumon et cuire 20 minutes. Essuyer à travers un tamis. Nous faisons un pansement, à cet effet nous battons les oeufs avec de la crème et la deuxième partie de beurre. Solim, poivre et verser dans la soupe.

Crevettes lavées, cuites à l'eau salée et nettoyées. Filet de perche coupé en petites portions et frire dans de l'huile végétale. Les feuilles de basilic sont lavées, séchées et broyées. Nous avons mis dans la soupe des morceaux de poisson, des crevettes et du basilic. Chauffer pendant 5-7 minutes sans faire bouillir. Une soupe chaude de saumon à la crème est versée dans des assiettes chauffées et placée sur la table.