De la viande de dinde, vous pouvez préparer de véritables délices, surtout si vous le farcissez avec un ensemble d'ingrédients harmonieusement sélectionnés et faites cuire au four. Pour une telle préparation, il est possible d'utiliser à la fois un filet d'oiseau et des tibias. Nous proposons des variantes de ces plats dans nos recettes ci-dessous.
Poitrine de dinde farcie cuite au four - recette
Ingrédients
- filet de poitrine de dinde - 1,2 kg;
- jambon ou bacon - 260 g;
- fromage dur - 130 g;
- fromage avec de la moisissure bleue - 85 g;
- brins frais de basilic - 3-4 pcs.
- huile d'olive - 25 ml;
- sel de table;
- mélange moulu de cinq poivrons;
- herbes odorantes;
- beurre;
Pour la sauce:
- mayonnaise classique - 220 g;
- vinaigre blanc de vin - 10 ml;
- feuilles de basilic frais - 2-3 brins;
- une pincée de sucre;
- une pincée de sel.
Préparation
Le filet de poitrine de dinde lavé et séché est découpé de manière à pouvoir être déployé sous forme de livre, recouvert d'une feuille de film alimentaire et roulé avec un rouleau à pâtisserie, ou à l'aide d'un marteau culinaire. Les fines couches de viande résultantes sont placées sur une feuille de film alimentaire, formant une couche rectangulaire. Sdabrivaem son sel, moulu avec un mélange de cinq poivrons, herbes séchées parfumées et mettre les verts coupés de basilic. D'en haut, répartir le jambon ou le bacon coupé par des assiettes minces, nous couvrons d'en haut avec des tranches de fromage ferme et nous ajoutons quelques tranches de fromage avec de la moisissure bleue. Si vous n'aimez pas son goût, alors vous pouvez prendre n'importe quel autre type de fromage à pâte molle.
En vous aidant d'une feuille de film, éteignez le produit sous la forme d'un rouleau et attachez-le fermement avec de la ficelle ou du fil de coton. Nous enduisons la forme pour la cuisson avec du beurre, nous y mettons le paquet reçu et le mettons dans un four préchauffé pendant 170 heures pendant une heure et demie, arrosant occasionnellement à l'aide d'une cuillère avec le liquide en évolution.
Lorsque vous préparez la roulette, préparez la sauce pour celle-ci. Broyer les feuilles de basilic, mélanger avec de la mayonnaise et du vinaigre de vin, assaisonner de sel, de sucre et mélanger. Nous mettons la masse dans le réfrigérateur pour le refroidissement et l'infusion.
Une fois prêts, on enlève le rouleau de la ficelle, on le coupe en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et on le sert avec une sauce au basilic froide et cuite.
Une recette pour une queue de dinde farcie aux pommes et aux pruneaux au four
Ingrédients
- jarret de dinde - 2 pièces;
- beurre - 45 g;
- prunes prunes - 75 g;
- deux gousses d'ail;
- une pomme aigre-douce;
- des lanières de bacon fumé;
- une demi-carotte;
- sel de table;
- mélange moulu de cinq poivrons;
- herbes odorantes.
Préparation
Pour préparer les tibias en peluche, nous devons les libérer de l'os, ne laissant que la partie extrême à la base. Ensuite, nous plaçons la pulpe résultante sous le film alimentaire et la battons correctement avec un marteau de cuisine. Maintenant, nous mélangeons le tibia à l'intérieur avec du sel, moulu avec un mélange de cinq poivrons, herbes aromatiques sèches et donner un peu de promarinovatsya. Pendant ce temps nous allons préparer les composants,
Remplissez les tibias avec des ingrédients préparés, ajoutez un morceau de beurre, donnez-leur une forme naturelle et enveloppez-les de tranches de bacon fumé. Maintenant nous plaçons les blancs résultants sous forme huileuse et le placons dans le four chauffé jusqu'à 200 degrés. Nous gardons les tiges farcies dans de telles conditions de température pendant quarante minutes ou jusqu'à ce que le degré désiré de brunissement.