Toute viande, qu'il s'agisse d'un oiseau ou d'un porc, est parfaitement associée à un goût aigre-doux épicé de pruneaux et à une sorte de note de noisette. Nous recommandons de préparer une composition culinaire avec la participation de ces composants, conçus sous la forme d'un rouleau appétissant.
Roulé de poulet aux pruneaux et aux noix
Ingrédients
- carcasse de poulet entier - 1,4-1,6 kg;
- pruneaux séchés sans pépins - 12-14 pcs.
- carottes - 125 g;
- noix - 45 g;
- granules gélatineux - 10 g;
- Adzhika - 10 g;
- mayonnaise - 30 g;
- épices et condiments - 2 pincées;
- poivre noir moulu - 2 pincées;
- gros sel.
Préparation
Dans ce cas, nous utiliserons une carcasse entière de poulet pour préparer le rouleau. Nous la lavons, la sécheons, la coupons avec un couteau pointu ou des ciseaux spéciaux le long de la crête et extrayons tous les os disponibles, en essayant de ne pas endommager les filets avec la peau d'en bas. Assaisonnez le poulet avec un gros sel, du poivre moulu, des épices et des épices, frottez avec des granules gélatineux et des noix écrasées, et sur le dessus mettez les pruneaux lavés et tranchés et les carottes fraîches râpées.
Maintenant, nous éteignons le produit avec un rouleau et le lier avec de la ficelle, de la ficelle ou un flagelle. Lubrifier la surface du rouleau avec un mélange d'Adzhika et de mayonnaise et l'envoyer dans un four chaud. Environ après cinquante minutes de séjour à 190 degrés, un rouleau de poulet avec des pruneaux et des noix sera cuit et meurtri. Il ne reste plus qu'à attendre son plein refroidissement, puis à refroidir dans le réfrigérateur et vous pouvez manger, en coupant la collation en portions de tranches.
Roulé de canard aux pruneaux et aux noix
Ingrédients
- carcasse entière de canard - 2,2-2,5 kg;
- pruneaux séchés sans pépins - 20-22 pcs.
- baies de genièvre - 1 petite poignée;
- noix de cèdre - poignée;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
- épices et assaisonnements pour la volaille - 2-3 pincées;
- poivre noir moulu - 2 pincées;
- gros sel.
Préparation
La technologie des rouleaux de canard est similaire à celle décrite dans la recette précédente. De même, la carcasse lavée est coupée le long de la crête et nous extrayons tous les os. Avec un canard, ce sera plus difficile, mais le résultat en vaut la peine. Il s'avère encore plus saturé, parfumé et savoureux. Assaisonner la couche de canard obtenue avec du sel, du poivre et des épices et presser dans l'ail. Nous étalons également sur toute la surface des baies de genévrier écrasées et des pruneaux lavés sur toute la surface, saupoudrez tous les noix de cèdre, puis éteignez les rouleaux et attachez étroitement avec de la ficelle.
Faire cuire un tel rouleau est meilleur dans la feuille ou la douille. Nous plaçons le produit dans l'appareil choisi, le scellons et le placons dans un four chauffé. Les soixante premières minutes, nous préparons le rouleau à une température de 180 degrés, puis le réduire à 160 degrés et cuire le plat pendant une autre demi-heure.
Avant de servir, le rouleau de canard est refroidi, refroidi dans le réfrigérateur et servi, coupant en tranches.
Rouleau de porc aux pruneaux et aux noix
Ingrédients
- porc - 1,2 kg;
- pruneau séché sans pépins - 280 g;
- noix - 90-120 g;
- crème sure - 190 g;
- moutarde - 30 g;
- épices et assaisonnements pour la viande - 2-3 pincées;
- poivre noir moulu - 2 pincées;
- gros sel - au goût.
Préparation
Pour préparer un rouleau, vous pouvez prendre le flanc ou couper un seul morceau de porc en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur, puis les décourager et les chevaucher sur le film alimentaire. Assaisonnez la viande avec du sel,
Après une heure à une température de 220 degrés, nous prenons le rouleau du four, le laisser refroidir d'abord dans des conditions de pièce, puis dans le réfrigérateur et nous pouvons essayer de le couper en portions.