Choucroute est l'un des principaux blancs sur notre table, qui apparaît souvent dans le menu pendant la saison froide. Si vous n'avez jamais cuisiné de chou fait maison auparavant, en essayant d'éviter les tracas inutiles et de gagner du temps, il n'y a pas d'excuse pour les excuses, car dans cette matière nous vous présenterons une recette de choucroute à cuisson rapide. Le processus ne prendra pas plus de trois jours, et à la fin, vous aurez une collation salée incroyable faite de vos propres mains.
Choucroute croustillante rapide et délicieuse
Pour commencer, comme toujours, nous proposons à partir de la base, dont la recette ne nécessitera qu'une petite tête de chou et de sel. Nous avons également décidé de compléter la recette avec des graines de fenugrec, mais nous le laissons à votre discrétion.
Ingrédients
- tête de chou (taille moyenne) - 1 pc.
- sel - 1 1/2 cuillère à café de cuillère;
- Graines de fenugrec - 1 c.
Préparation
Pour la fermentation du chou, les bactéries individuelles responsables de la fermentation du sucre à partir des feuilles de légumes répondent. Donc, pour que le casse-croûte soit correct, avant de faire la choucroute croustillante à la maison assurez-vous d'utiliser autant que possible des ustensiles propres, une planche et des couteaux (pré-ébouillanter) et essuyez la surface de travail. N'oubliez pas de vous laver les mains aussi, car nous allons les couper avec du chou.
Retirez les feuilles fanées ou abîmées de la tête de chou, et tous les autres hacher finement. Frotter les feuilles hachées avec du sel et du fenugrec (si vous en utilisez), les masser littéralement jusqu'à 10 minutes pour maximiser l'intégrité des feuilles de chou et libérer plus de jus. Maintenant, bien tasser les feuilles de chou dans le pot et placez la cargaison propre sur le dessus. De temps en temps, poussez la charge plus fortement, et après une journée, voyez si le jus s'est suffisamment séparé: le liquide doit couvrir complètement le chou. Si le jus ne suffit pas, verser la saumure à partir d'un mélange d'une cuillère à café de sel et d'un verre d'eau. Laissez le chou pendant 2-3 jours, puis retirez l'échantillon.
Choucroute délicieuse, rapide et croustillante
Sauver le chou croustillant même après avoir été sous la presse aidera le vinaigre. Vous pouvez utiliser le vinaigre de table ordinaire et expérimenter avec goût, en ajoutant un produit à base de pomme ou de raisin. La saveur supplémentaire peut également ajouter des rondelles d'oignon et des épices.
Ingrédients
- oignon (petit) - 1 pc.
- le chou - 680 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 160 ml;
- eau 210 ml;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Chou hacher finement, et l'oignon coupé en anneaux. Mélanger les légumes, les saler et bien écraser pendant 3-6 minutes. Préparer la solution de vinaigre dans l'eau. Bien chou dans des bocaux et verser la solution de vinaigre. Placez la charge sur le dessus et fermez le col du bocal avec de la gaze de chou. Choucroute croustillante avec du vinaigre sur cette recette devrait être à température ambiante pendant au moins 2 jours.
Comment faire de la choucroute blanche et croustillante?
Ingrédients
- tête de chou - 800 g;
- sel - 20 g;
- sucre - 10 g;
- vinaigre - 15 ml;
- eau 85 ml.
Préparation
Préparer une saumure simple, dissoudre le sel avec du sucre dans de l'eau tiède, ajouter du vinaigre et laisser refroidir. La clé principale d'une choucroute croustillante à cuisson rapide sera une fine coupe des feuilles de chou elles-mêmes. Hachez-les finement pour accélérer le processus de salage, puis tassez les feuilles dans des boîtes et versez la saumure préparée. Couvrant le col du bocal avec une coupe de gaze, laissez le chou errer à température ambiante pendant deux ou trois jours.