Parmi tous les arsenaux de conservation pour l'hiver, une place spéciale dans votre garde-manger sera prise par ces merveilleuses aubergines à Adzhika. Les cuire n'est pas plus dur que les légumes cuits, mais en fait vous obtenez une excellente collation, qui, de plus, peut être stockée pendant une longue période.
Aubergines à Adjika - recette
Ingrédients
- aubergine - 560 g;
- tomates fraîches - 1,5 kg;
- fenouil moulu - 5 g;
- cumin moulu - 5 g;
- grains de moutarde - 5 g;
- huile d'olive - 58 ml;
- oignon rouge - 90 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- piment fort (frais) - 3 g;
- feuilles de thym - 2 g;
- pommes - 140 g;
- vinaigre de vin rouge - 140 ml;
- sucre cristallisé - 180 g.
Préparation
La peau de la tomate est légèrement incisée, après quoi nous blanchissons le fruit pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Après le blanchiment, nous immergeons les tomates dans de l'eau glacée, les refroidissant ainsi et arrêtant le processus de cuisson. Nous coupons le fruit horizontalement en deux, extrayons les graines et coupons les parois du fruit grossièrement et arbitrairement.
Dans la poêle, assaisonnez les épices pendant une minute, remplissez-les d'huile et passez-les avec l'oignon rouge haché, le piment et l'ail. Ajoutez le sel, et après 5 minutes mettez sur l'aubergine coupée en dés. Au bout de 8 minutes, lorsque les légumes sont ramollis, ajouter la tomate, les pommes râpées, le vinaigre et le sucre. Faites cuire les légumes pendant 45 minutes, puis versez sur des bocaux stériles et roulez-les. Les aubergines marinées en ajik sont conservées immédiatement après le refroidissement complet des berges.
Aubergines épicées à Adjika
Ingrédients
- aubergine - 550 g;
- poivron - 200 g;
- oignon blanc - 70 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- huile d'olive - 100 ml;
- tomates fraîches - 890 g;
- piment chaud - 1 gousse;
- bouillon de légumes - 400 ml;
- feuilles d'origan séchées - 4 g;
- feuilles de basilic séchées - 4 g.
Préparation
Pour rendre les aubergines pas amères, vous devez d'abord les couper et saupoudrer avec une bonne pincée de sel. Après 20 minutes, les légumes sont séchés et décollés avec une serviette en papier, et l'excès de liquide est évacué.
Dans une poêle, laisser germer l'oignon avec l'ail et le piment sans graines. Nous ajoutons des aubergines salées aux légumes et attendons que les légumes se ramollissent et changent de couleur pour devenir dorés. En même temps que les aubergines, les poivrons sont envoyés au poêle. Ensuite, mélangez les légumes avec les grosses tomates en tranches, versez le bouillon et saupoudrez d'herbes. Cuire aubergines pendant une demi-heure, puis verser sur les banques et rouler.