Au printemps, dans les jardins potagers et les marchés, il y a une telle herbe savoureuse et utile, comme l'oseille et il est temps de cuisiner la soupe au chou vert. Le plat est à la fois simple et satisfaisant, il sera rapidement couronné dans n'importe quelle famille. Grâce à lui, vous pouvez compenser le manque de vitamines.
Comment faire cuire la soupe au chou vert?
Il y a beaucoup de façons de cuisiner la soupe au chou vert, vous pouvez prendre la recette que vous aimerez pour telle ou telle hôtesse. Lorsque vous cuisinez, tenez compte des points suivants:
- La composante obligatoire de la soupe au chou est constituée d'œufs durs.
- Shchi sont souvent cuits sur l'eau, mais vous pouvez faire bouillir le bouillon de viande, qui est pris au goût, il peut être le boeuf, le porc ou le poulet. Permis et cuisson du bouillon de poisson.
- Préparez un rôti de carottes et d'oignons. La variante diététique du plat suggère que les légumes sont utilisés sous forme brute, ils sont jetés dans l'eau bouillante avec les pommes de terre.
- Le composant principal est l'oseille, qui est ajouté en dernier. Appliquer et jeunes orties, chou.
Shchi vert d'oseille - recette
Presque chaque femme au foyer a une recette pour cuisiner la soupe au chou vert à l'oseille, qui est le plat principal de la cuisine russe. La soupe sort brillante, riche et délicieusement savoureuse. En plus de l'oseille, l'aneth et le persil peuvent y être ajoutés. Le bouillon est préférable de cuisiner sur des côtes de porc ou d'utiliser de la viande avec un os.
Ingrédients
- eau - 3 l;
- porc - 400 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oeuf - 1 morceau;
- aneth, oseille et persil - 100 g;
- crème sure - 100 g.
Préparation
- Faire bouillir le bouillon de viande.
- Oeuf bouilli dur. Les oignons et les carottes sont coupés et frits.
- Les pommes de terre sont bouillies dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Les légumes sont hachés finement, l'œuf est haché, tous les ingrédients sont ajoutés à la poêle.
- La soupe verte est salée au goût et cuit une minute, puis versée en portions. Ajouter la crème sure à chaque assiette.
Soupe au chou vert à l'oseille et à l'oeuf - recette
L'heure du chou vient de la deuxième quinzaine d'avril. Avec l'aide d'une telle soupe peut facilement se débarrasser du manque de vitamines après l'hiver. En outre, de cette façon, vous pouvez vous habituer à manger des aliments sains, car la vraie soupe au chou vert à l'oseille et aux œufs contient de nombreux autres types de légumes verts. Pour diversifier le goût, des oeufs sont ajoutés au plat.
Ingrédients
- oseille - 1 paquet;
- porc avec des os - 400 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 4 morceaux;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- De la viande et de l'eau bouillir le bouillon pendant environ une heure, en enlevant la mousse.
- Les pommes de terre sont coupées en cubes. Transférer dans un bouillon de viande.
- Les œufs bouillent.
- Passer les oignons et les carottes. Ensuite, ajoutez le bouillon avec la viande retirée des os.
- Les verts sont coupés en petits morceaux. Répartir dans une casserole et faire cuire la soupe verte avec la viande pendant 10 minutes. Ajouter les oeufs hachés.
Soupe au chou vert aux orties
Shchi peut également être végétarien, si vous n'utilisez pas de viande du tout. Mais au lieu de cela, prenez une autre ortie utile qui, dans la nourriture, ne "mord" pas du tout. Connaissant les propriétés bénéfiques de l'ortie, il a été préparé depuis des temps immémoriaux. À l'heure actuelle, la soupe au chou vert à l'ortie et à l'oseille est souvent préparée, remplaçant ainsi les besoins en vitamines E, A et B.
Ingrédients
- oseille, ortie, oignons verts - 1 faisceau;
- oignon - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- pommes de terre - 5 pièces;
- oeufs - 2 morceaux;
- eau - 2 litres.
Préparation
- Aiguillette à l'eau bouillante, laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Les pommes de terre sont coupées et envoyées à l'eau.
- Tomate, oignon vert et oseille, envoyé dans l'eau.
- Soupe cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oseille devienne verte. Pendant ce temps, dans une casserole, un mince filet est versé dans les œufs, fouetté dans une tasse, en mélangeant constamment.
Soupe de chou vert - une recette de chou
La principale différence entre soupe et autres soupes est le goût aigre. En hiver, le plat est traditionnellement préparé à partir de choucroute, mais en l'absence d'un tel plat va descendre et frais. La soupe au chou vert est particulièrement réussie si vous utilisez un jeune légume. Cette soupe contient un maximum de nutriments en raison de la présence de nombreux types de légumes verts.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- chou - 0,5 kg;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- eau - 2,5 litres;
- le persil, les oignons verts, l'oseille et l'aneth - pour 100 grammes.
Préparation
- Faire bouillir le bouillon de viande et d'eau. Carottes et oignons à frire.
- Dans le bouillon ajouter les légumes hachés et les légumes verts.
- Faire bouillir la soupe au chou vert pendant 40 minutes.
Soupe verte aux épinards
Non moins utile et facile à préparer sont la soupe de chou vert aux épinards . Ingrédients peuvent être non seulement directement à partir du lit, mais aussi congelé, le goût du plat de cela ne change pas du tout. L'épinard n'est pas inférieur à l'oseille par la présence dans sa composition de nutriments, et la combinaison de ces deux composants rend le plat le plus utile.
Ingrédients
- eau - 2 l;
- oseille, épinard - 1 faisceau;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 pièces
Préparation
- Oignons et carottes frites.
- Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Quand c'est presque prêt, disposez le rôti d'oignons et de carottes.
- Ajouter l'oseille et les épinards à la soupe de chou bouillie verte, faire bouillir pendant encore 5 minutes.
Shchi vert aux champignons
Diversifier le goût de la soupe aux choux en ajoutant des champignons. Cette version de soupe aime la facilité, le goût et l'arôme. La soupe au chou vert sans viande est un plat végétarien, mais grâce aux champignons, elle deviendra encore plus nutritive. Vous pouvez utiliser tous les champignons habituels, ainsi que toutes les espèces de champignons forestiers.
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- pommes de terre - 1 pc.
- oseille - 1 paquet;
- ail - 4 gousses.
Préparation
- Des oignons et des carottes font un rôti. Couper la tomate en petits morceaux. Ajouter aux légumes, mettre dans une poêle à frire, où l'ail est également pressé.
- Les champignons lavés sous l'eau courante, coupent la jambe. La partie restante est coupée en tranches, cuites avec des légumes pendant 10 minutes.
- Pommes de terre coupées en morceaux, puis les étendre dans une casserole, ici et les légumes grillés. L'eau est versée sur un doigt plus haut que les produits posés.
- Au final, ajoutez les verts hachés, les épices.
- Porter à ébullition et éteindre le feu, donner la soupe à brasser.
Soupe froide et verte
Il y a une autre version du plat - une soupe de chou vert froid à l'oseille sans torréfaction, qui est très populaire dans l'été chaud. La soupe est préparée à partir d'oseille, de pommes de terre, d'oignons et de carottes, qui sont ajoutées sous forme non torréfiée. Le plat doit être refroidi avant de servir. Sous forme réfrigérée, il est versé dans des assiettes et la moitié des œufs sont bouillis dans chacun d'eux.
Ingrédients
- eau - 2 l;
- oseille - 1 paquet;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 pièces
Préparation
- Hacher finement les oignons et râper les carottes.
- Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Ajouter les oignons et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la soupe d'oseille à la soupe de chou bouillie verte, faire bouillir pendant encore 5 minutes.
Soupe de poisson verte
Shchi cuire non seulement sur le bouillon de viande , mais aussi sur le poisson, seulement dans ce cas, il est nécessaire d'être attentif avec les os. Il est préférable de prendre du poisson avec une rivière, alors le bouillon sera riche. Si vous avez laissé les abats de la cuisson du plat principal, vous pouvez les utiliser, par exemple, la tête, la queue ou la crête. La soupe verte avec du poisson représente une variation très intéressante de la soupe.
Ingrédients
- poisson - 400 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- eau - 2,5 litres;
- oseille - 1 bouquet.
Préparation
- Bouillir le bouillon de poisson. Carottes et oignons à frire.
- Dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre hachées, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
- Cuire la délicieuse soupe au chou vert 40 minutes, à la fin ajouter l'oseille hachée.
Soupe verte dans le multivark
Afin de ne pas vous surmener et de gagner du temps, la soupe au chou vert au porc est cuite dans un multivark. L'appareil dispose d'un programme spécial "trempe", de sorte que le plat sera prêt juste à temps. En outre, la soupe est préparée lentement, il n'est donc pas nécessaire de garder un œil sur elle tout le temps. Il est seulement nécessaire de surveiller la conformité aux processus en temps opportun.
Ingrédients
- viande - 400 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- eau - 2,5 litres;
- oseille - 1 bouquet.
Préparation
- Couper la viande, la placer dans l'appareil avec l'huile végétale et mettre le mode "Cuisson" pendant 30 minutes.
- Couper les oignons, râper les carottes, les ajouter à la viande et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, réglez le mode "trempe" pour 1,5 heures. 15 minutes avant la fin, ajouter l'oseille.