Après avoir préparé un peu de feuilles d'épinard à la saison, vous pouvez vous fournir des soupes délicieuses et incroyablement utiles pour l'automne et l'hiver à venir. La verdure après la congélation conserve la part du lion de ses bienfaits, et en compagnie d'autres légumes, qui, incidemment, peuvent aussi être congelés, se transforme en un complexe vitaminique à part entière.
Soupe de purée d'épinards congelés
Ingrédients
- brocoli - 350 g;
- épinards congelés - 260 g;
- pommes de terre - 460 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- oignon - 80 g;
- cumin moulu, coriandre, curcuma - 1 c.
- 2-3 cm de racine de gingembre;
- bouillon de légumes - 1,6 litres;
- jus 2 citrons;
- oignons verts et coriandre - pour le classement;
- pois chiches bouillis - 400 g.
Préparation
Directement dans les plats dans lesquels vous avez l'intention de faire bouillir la soupe, faites chauffer une goutte d'huile d'olive et utilisez-la pour habiller l'oignon. Pour les tranches d'oignon transparent, ajouter l'ail, le gingembre et les épices aux pâtes. Dégivrer les épinards et diviser le brocoli en inflorescences. Divisez les tubercules de pommes de terre en petits cubes. Mettez les légumes cuits dans le rôti d'oignon et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Verser le contenu de la casserole avec le bouillon de légumes, mettre les pois chiches et bien mélanger. Après 20 minutes, battre la soupe avec un mélangeur plongeant, assaisonner de jus de citron et servir avec des herbes.
Velouté de crème d'épinards à la crème
Ingrédients
- huile d'olive - 35 ml;
- échalotes - 65 g;
- beurre - 15 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- bouillon de poulet - 850 ml;
- épinards congelés - 280 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- pois verts - 170 g;
- crème - 240 ml;
- zeste de citron - 1 cuillère à café.
Préparation
Préchauffer les deux sortes de beurre dans une casserole et conserver les déchets avec les échalotes. Pour faire frire, ajoutez les feuilles de laurier, les épinards (vous pouvez directement congeler) et les petits pois. Lorsque les épinards se fanent et que l'excès d'humidité s'évapore, retirer les feuilles de laurier, transférer les légumes dans une casserole et verser le bouillon. Après avoir fait bouillir le bouillon, fouetter le contenu de la poêle jusqu'à consistance crémeuse. Crème chaude au zeste de citron et assaisonner avec leur soupe.
Soupe aux épinards et à l'oeuf
Ingrédients
- oignon - 120 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- asperges vertes - 430 g;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- bouillon (poulet, légumes) - 1,2 l;
- épinards congelés - 210 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- une poignée de feuilles d'aneth;
- toast à servir.
Préparation
Des morceaux d'oignons, laissez une goutte d'huile avec de l'ail. Décongelez les épinards et placez-les sur le rôti. Mettez le tout dans une casserole, puis mettez les cubes de pommes de terre, les morceaux d'asperges et remplissez-le de bouillon. Après avoir fait bouillir le liquide, réduire le feu et laisser mijoter la soupe des épinards congelés jusqu'à ce que tous les légumes se ramollissent.
Faites bouillir les oeufs pochés. Retirer la soupe du feu et assaisonner généreusement de verdure d'aneth. Servir avec des oeufs et des croûtons.
Soupe aux épinards et au poulet
Ingrédients
- oignon - 45 g;
- poivron - 70 g;
- tiges de céleri - 90 g;
- huile d'olive - 25 ml;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- feuilles d'épinards congelés - 280 g;
- poitrine de poulet - 650 g;
- Persil séché, basilic, aneth - une pincée.
Préparation
Avant de préparer la soupe aux épinards, verser le poulet avec 1,5 litre d'eau et placer sur le feu. Faites cuire le bouillon pendant environ une heure et demie, sans oublier de temps en temps d'enlever le bruit de la surface. Terminer le bouillon et diviser le poulet des os.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole séparée et gardez-en une base végétale pour la soupe: oignons, céleri, poivrons et un peu d'ail. Verser les légumes avec le bouillon, ajouter le poulet et les herbes séchées. Faites cuire la soupe pendant 15 à 20 minutes de plus afin que le bouillon soit saturé avec l'arôme des légumes et, après la cuisson, laissez le plat recouvert d'un couvercle pendant une période de temps similaire.