Saltison de la tête de cochon se révèle incroyablement riche et piquant. Le piquant de ce plat peut être ajusté en faisant varier la quantité d'un mélange de piments dans sa composition ou en ajoutant un piment supplémentaire.
Traditionnellement, le saumon est cuit dans l'estomac d' un porc , mais nous simplifierons la tâche et la préparerons dans un emballage alimentaire en polyéthylène.
Comment faire cuire saltison de la tête d'un cochon à la maison - une recette
Ingrédients
- tête de porc de taille moyenne - 1 pc.
- veau ou bœuf - 980 g;
- bulbe d'oignon - 120 g;
- grosses carottes fraîches - 1 pc.
- mélange de poivrons dans les pois - 10 g;
- sel gros - 10 g;
- feuilles de laurier - 3-4 morceaux;
- pois de poivron - 5 g.
Préparation
Préparer Saltison de la tête de cochon commence par la préparation de la tête elle-même. Nous rincer soigneusement, gratter la saleté avec un couteau ou une brosse, enlever les yeux et le cerveau, en coupant le produit en plusieurs parties. Maintenant, versez les morceaux d'eau froide et laissez-les pendant douze heures, en changeant l'eau périodiquement pour un nouveau.
Après un moment, mettez la tête du cochon dans de l'eau propre et mettez-la sur le feu. Après la première ébullition, nous gardons la viande en feu pendant deux minutes, après quoi l'eau est versée, la tête est lavée à nouveau et retournée dans le bol. Encore une fois, remplissez-le avec de l'eau, disposez le même boeuf ou veau et laissez-le bouillir le contenu à feu vif, en enlevant la mousse. Après cela, nous réduisons l'intensité de la chaleur au maintien d'une faible teneur en contenu et faisons cuire la tête de porc avec du bœuf pendant trois à quatre heures. En conséquence, la viande devrait être bien séparée des os et être douce. Une heure avant la fin de la cuisson, nous ajoutons du sel, des feuilles de laurier, des pois parfumés, des carottes épluchées pelées et pelées et une carotte coupée en quatre et une ampoule entière dans la poêle.
Une fois prêts, nous séparons la viande des os et les coupons en petits cubes. Le bouillon n'est pas versé, mais opposé
Un mélange de poivrons dans des pois est placé dans un mortier, on le frotte bien et l'ajoute à la viande. Nous mélangeons tout soigneusement et versons le bouillon réfrigéré préparé. Nous déplaçons maintenant la base du saloir de la tête du cochon vers des sacs en plastique, l'attachons fermement, le placons dans un récipient profond et mettons quelque chose de lourd sur le dessus pendant quelques heures ou toute la nuit, plaçant la structure dans le réfrigérateur.