Sudak - poisson commercial prédateur de la famille des percidés. Vit principalement dans l'eau douce: dans les rivières, les lacs - en plus petites quantités - dans les réservoirs salins. La sandre est considérée comme un poisson délicat et diététique grâce à sa viande faible en gras et très savoureuse. De ce merveilleux poisson noble, vous pouvez cuisiner une grande variété et des plats exceptionnellement délicieux.
Sandre au brochet
Ingrédients
- sandre - 1 poisson pesant environ 1,5 kg;
- feuilles fraîches de raifort - 2-3 pcs. (De préférence, la taille est légèrement plus longue que le poisson lui-même, si les feuilles ne sont pas saisonnières, nous allons gérer feuille);
- citron - 1 pièce;
- ail - 2-3 gousses;
- herbes fraîches fraîches (persil, romarin, coriandre, basilic, estragon, aneth);
- poudre de poivre noir;
- noix de muscade moulue.
Préparation
Poisson éviscéré, enlever les branchies et les écailles. Vous ne pouvez pas couper la tête, mais vous pouvez la couper sur votre oreille . Des deux côtés de la carcasse, nous pratiquons 3-4 incisions dans lesquelles nous plaçons de petits morceaux d'ail. L'ail peut être écrasé et placé dans des gruaux d'incisions. La cavité abdominale est également frottée avec de l'ail écrasé et des épices sèches (poivre et muscade), on y met quelques lobules de citron et des brindilles de légumes verts. Sur la plaque de cuisson humide, posez les feuilles de raifort (vous pouvez les ajouter légèrement), et au-dessus d'eux - une carcasse entière de sandre. Nous plaçons la plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes. Au bout de ce temps, tourner le poisson de l'autre côté et cuire encore 10 minutes à température moyenne. Si vous coupez le poisson en steaks, il cuit encore plus vite. La sandre finie doit être saupoudrée de jus de citron et servie avec des feuilles vertes fraîches. Comme un plat d'accompagnement est préférable de choisir le riz, vous pouvez également servir diverses sauces et vin de table blanc.
Sandre épicé aux légumes cuits
Ingrédients
- sandre - 1 poids d'environ 1,3 kg;
- Poireaux - 1-2 tiges;
- poivre doux rouge - 1-2 pcs.
- table de vin blanc ou rose - 30-60 ml;
- citron vert - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- les verts sont différents frais;
- poivre rouge épicé;
- huile végétale.
Préparation
Nous coupons la sandre séchée en steaks. Les poireaux sont tranchés en demi-cercles minces, et les piments doux avec de courtes pailles. Faites frire légèrement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le poivre et les minutes 2-4 frire tous ensemble. Ensuite, nous réduisons le feu. Répartir uniformément les légumes dans une poêle et les mettre sur les steaks de sandre. Vaporiser le vin et couvrir le couvercle. Ragoût sans retourner, à feu doux pendant 8-12 minutes. Assaisonnez avec du piment, de l'ail et saupoudrez de jus de citron vert. Vous pouvez assaisonner avec de la sauce soja. Nous servons avec du riz ou de jeunes pommes de terre bouillies, ainsi que beaucoup de verdure. Sous ce plat, vous pouvez servir du brandy, de la vodka, de la grappa, du rakia ou des vins légers.
Sandre grillé
Chacun d'entre nous, bien sûr, comprend que la nourriture frite n'est pas utile, mais ... Tout d'abord, parfois tout le même que vous voulez, et, d'autre part, le poisson est frit beaucoup plus vite que la viande. Et, en général, c'est aussi sur la façon de frire. Nous ne rôtirons pas la délicieuse et tendre viande de sandre "dans un craquement".
Ingrédients
- filet de volaille ou de sandre;
- huile végétale;
- un peu de farine de maïs mélangée à de la farine de blé (1: 1) et un peu de sel.
Préparation
Vous pouvez couper la carcasse en steaks; Si nous utilisons des filets, coupez-le en tranches, pratique pour manger et retourner pendant la friture. Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Nous empilons les morceaux de poisson dans un mélange de farine et les faisons frire de différentes directions pour obtenir une teinte dorée légère et agréable. Vous pouvez, en réduisant le feu au plus petit, les tenir dans une poêle à frire sous le couvercle pendant encore 2 à 5 minutes. Servir le sandre frit est encore meilleur avec du riz bouilli ou des pommes de terre. Il est également bon de servir des salades avec des légumes frais.