Nous offrons une recette de tartes délicieuses avec de la viande frite, qui, si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier en ajoutant des champignons, des œufs durs, ou même faire une garniture de légumes à partir de chou ou de purée de pommes de terre .
Tartes frites avec de la viande frite - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 640-700 g;
- eau 60 ml;
- lait - 250 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- huile végétale - 125 ml;
- levure sèche - 7-10 g;
- sucre cristallisé - 50 g;
- sel - 10 g;
- huile végétale pour la friture - 750 ml;
Pour le remplissage:
- pulpe de bœuf et de porc en proportions égales - 750 g;
- oignon - 100 g;
- séché à l'aneth (facultatif) - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Réchauffez jusqu'à trente-huit ou quarante degrés d'eau, dissolvez la levure dedans et placez dans un endroit chaud pendant environ quinze à vingt minutes ou jusqu'à ce qu'une mousse de surface se forme.
Dans un récipient profond, dans lequel nous allons commencer la pâte, nous réchauffons le lait, verser le sucre, le sel et remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Ensuite, ajoutez les oeufs légèrement battus, l'huile végétale et encore un bon mélange. Maintenant, versez une demi-portion de farine de blé, en la tamisant à l'avance, et remuez bien. Puis alternativement en petites portions, ajouter la farine tamisée restante et l'eau avec de la levure, chaque fois en pétrissant soigneusement.
L'ensemble du processus de pétrissage doit se poursuivre jusqu'à ce que la pâte soit bien séparée des parois de la vaisselle et des mains. Pour faciliter le mélange, nous lubrifions périodiquement certaines des mains avec de l'huile végétale. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pour obtenir le résultat souple et élastique nécessaire.
Pâte prête à l'emploi est placé dans un endroit chaud et confortable pendant plusieurs heures pour augmenter le volume au moins deux fois. Pendant ce temps, une fois nous faisons un attelage et laissons la masse se lever à nouveau.
Pendant que la pâte pour les tartes frites mûrit, nous les remplirons. La viande lavée et séchée est coupée en morceaux, défilée dans un hachoir à viande et étalée sur préchauffée avec une petite portion de poêle à huile végétale. Nous le faisons brunir, en remuant, ajouter des oignons hachés pré-nettoyés et melenkoko et nous restons sur le feu quelques minutes de plus. À la fin de la friture, nous savourons le remplissage avec du sel, du poivre noir moulu et, si désiré, jetons un peu d'aneth séché. Encore une fois nous mélangeons un bien, retirez-le du feu et donnez du temps pour le refroidissement.
La pâte s'est approchée, le remplissage s'est refroidi, nous procédons à la conception des tartes. Nous arrachons une petite partie du test, comme une grosse noix ou une petite pomme, pétrissons avec les doigts pour obtenir un gâteau plat, remplissez-le d'une cuillère à soupe de garniture, éteignez et collez les bords. Répartir les produits un peu saupoudrés de farine ou d'une table huilée végétale et laisser reposer pendant dix minutes. Maintenant, nous verser l'huile végétale dans le kazanok ou dans une poêle à frire profonde avec un fond épais, bien réchauffer et frire les tartes de deux côtés à une délicieuse couleur brune.