Sauvez la jutosité et l'arôme de l'oiseau aidera le manchon de rôtissage, qui est capable non seulement de résister à la température du four, mais aussi de cuire la nourriture dans son propre jus sans vous nuire. Dans les recettes, nous allons maintenant examiner quelques moyens simples de faire du poulet dans la manche.
Recette pour le poulet cuit dans la manche entière
Ingrédients
- poulet entier - 2,5 kg;
- huile d'olive;
- Beurre - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- origan - au goût;
- citron - 2 pièces;
- orange - 1/2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- ail - 1 gousse.
Préparation
Le four est chauffé à 200 ° C. La carcasse de poulet est lavée et séchée, après quoi elle est bien assaisonnée de sel et de poivre de l'extérieur et de l'intérieur. Dans la cavité des poules s'endorment une bonne pincée d'origan séché et y déposent une demi-coupe d'une orange, des tranches d'un citron, des oignons et des gousses d'ail. Nous versons l'oiseau avec de l'huile d'olive, le râpons bien et mettons la poule dans la manche. Maintenant, il ne reste plus qu'à mettre l'oiseau dans le four. La quantité de poulet à cuire dans la manche dépendra de sa taille, mais en général, la cuisson d'une carcasse de 2,5 kg prendra 1 heure 45 minutes.
Avant de servir, retirer le remplissage de la cavité de la carcasse, puis servir le poulet à la table.
Poulet fait maison au four avec garniture aux champignons
Ingrédients
- huile d'olive;
- oignons - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- mélange de champignons forestiers - 500 g;
- thym frais - 1 bouquet;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- noix - 1 poignée;
- chapelure de pain - 2 poignées;
- oeuf - 1 morceau;
- le poulet entier - 1.5 kg.
Préparation
Le four est chauffé à 200 ° C. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché et l'ail pendant 10 minutes. Après cela, nous ajoutons des champignons hachés avec des feuilles de thym dans la poêle et nous continuons la cuisson jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporé de la poêle. Assaisonner les champignons avec le zeste de citron, refroidir et mélanger avec les noix et la chapelure tranchées. Nous ajoutons l'oeuf, de sorte que le remplissage des champignons garde la forme bien.
La carcasse de poulet, bien lavée et séchée, frottée avec une petite quantité d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre, saupoudrer de jus de citron à l'extérieur et à l'intérieur, puis remplir la cavité d'une garniture aux champignons. Nous mettons le kuru dans la manche et le mettons en préparation pendant 1 heure et 15 minutes. Le poulet farci avant de servir doit rester dans la manche pendant 10 à 15 minutes, puis il peut être servi sur une table avec des légumes cuits au four, une purée de pommes de terre ou une salade de légumes.
Filet de poulet cuit dans une manche
Nous avons déjà vu qu'il ne sera pas très difficile de cuire un poulet entier dans la manche. Et le filet? Ici, la situation est encore plus rose.
Ingrédients
- filet de poulet - 8 morceaux;
- huile d'olive - 2 c. cuillères + 1/2 cuillère à soupe.
- sel, poivre - au goût;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de basilic vert - 2 articles;
- pignons de pin - 2 c. cuillères;
- parmesan râpé - 1/2 c.
Préparation
Le four est chauffé jusqu'à 180 ° C. Filet de poulet séché avec des serviettes en papier et battu à une épaisseur, quelque part dans un demi-centimètre
Dans le bol du mélangeur, battre les feuilles de basilic avec l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive et le parmesan râpé. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, et la sauce homogène au pesto vert est divisée en morceaux de filet. Nous transformons le poulet en rouleau, le fixons avec des cure-dents et le mettons dans la manche. Cuire le filet à 190 ° C pendant 25-30 minutes.
Avant de servir, les rouleaux de poulet doivent rester à température ambiante pendant au moins 7-10 minutes, afin de ne pas perdre leur jus lorsqu'ils sont tranchés. Bon appétit!