Le poisson-chat commun ou poisson-chat européen - grand poisson comestible prédateur sculpeux d'eau douce, est l'objet de la pêche sportive privée, la pêche et l'élevage. Somas vivent dans les rivières et les lacs pratiquement dans toute la partie européenne de la Russie. La chair du poisson-chat est blanche, plutôt grasse, et est assimilée à une valeur nutritive pour l'esturgeon. L'inclusion dans la nourriture de tels poissons est certainement utile, seulement il est nécessaire de le cuire d'une certaine manière et de le manger en quantités proportionnées.
Soma peut être cuit de différentes façons, y compris, et cuire au four.
Poisson-chat cuit au four dans une feuille entièrement - recette
Ingrédients
- poisson-chat frais de petite taille (de sorte qu'il s'adapte sur une plaque de cuisson sans tête ni queue) - 1-2 pièces;
- citron - 2 pièces;
- ail - 2-5 denticules;
- herbes fraîches (persil, basilic, coriandre, aneth, etc.);
- sel commun;
- poudre de poivre noir.
Préparation
D'ailleurs, la chair du poisson-chat a une légère odeur de boue, pas parce que ce poisson se nourrit de charogne - c'est une idée fausse, un poisson-chat plus prédateur. Pour se débarrasser de l'odeur caractéristique, le poisson-chat devrait être pré-mariné.
Préparez la marinade: pressez le jus d'un citron dans une tasse et ajoutez-y de l'ail - laissez-le persister.
Nous éviscérons le poisson-chat, enlevez les branchies et rincez abondamment à l'eau froide. La tête et la queue sont coupées (elles vont à l'oreille). Sur la carcasse du poisson-chat des deux côtés, nous faisons des incisions à la colonne vertébrale, l'étape approximative entre les incisions est d'environ 2 cm.
Filtrer la marinade et boire le poisson-chat, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le pendant 20-40 minutes. Après cette période, nous déplierons la carcasse du poisson et sécherons soigneusement la serviette. De l'intérieur, on le frotte avec un mélange de sel et de poivre noir moulu. Nous avons mis dans les abdominaux des brindilles de verdure et des quartiers de citron.
Nous emballons le poisson-chat préparé dans la feuille de telle sorte que les jus qui sont libérés pendant la cuisson ne coulent pas. Vous pouvez emballer deux fois - ce sera plus sûr.
Nous mettons le soma emballé dans une feuille, sur une plaque de cuisson ou sur une grille et cuire à une température d'environ 200 ° C.
Combien de temps pour faire cuire un poisson-chat dans le four?
Faire cuire le poisson-chat pendant 35 à 50 minutes. Poisson-chat prêt soigneusement disposé sur un plat de service et décoré avec des légumes verts. Le poisson-chat cuit au four est bon avec les pommes de terre ou le riz, vous pouvez servir séparément des champignons dans la crème sure, la sauce chaude et n'importe quel raznosoly traditionnel. Catfish - un gros poisson, donc c'est bon de servir une salle à manger légère de vin léger ou de bière.
Souvent, les poissons-chats sont vendus assez gros, dans ce cas, il est logique de faire cuire un poisson-chat, cuit dans les tranches du four.
Poisson-chat cuit
Ingrédients
- poisson-chat (steaks ou filets) ;
- citron - 1 pièce;
- oignon - 1-2 pcs.
- verts frais (gros bouquet).
Préparation
Les steaks de poisson-chat ou de filets, coupés en tranches, saupoudrer de jus de citron et laisser reposer 20 minutes.
Pour la cuisson, nous avons besoin d'une forme compacte avec une bosse plutôt haute. Rincer la forme avec de l'eau froide et répartir sur son fond les rondelles d'oignons et de brindilles de légumes verts. Sur le dessus étendent des steaks ou des morceaux de poisson-chat.
Faites cuire le poisson au four pendant 25 à 35 minutes à une température d'environ 200 ° C (les tranches sans crête cuisent plus vite que les steaks). Il est possible à la fin du processus de verser du poisson-chat déjà presque prêt
Environ suivant la même recette, vous pouvez faire cuire le poisson-chat cuit au four avec des morceaux de pommes de terre.
Préparation
Nous allons nettoyer les pommes de terre et les souder jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Couper en tranches et mettre dans un moule beurré ou du beurre. Sur le dessus, des morceaux ou des steaks de poisson-chat. Cuire au four pendant environ 40 minutes. À la fin du processus, vous pouvez verser du poisson-chat avec des pommes de terre à la crème sure ou à la crème sure et continuer à cuire 10 minutes de plus.
Servir avec des herbes fraîches.