Si vous décidez de faire cuire de la viande de poulet juteuse pour le dîner ou même une table de fête, alors la recette pour faire du poulet pour le sel est ce dont vous avez besoin. Croûte croustillante, viande de poulet tendre et un minimum de tracas pour cuisiner rendent ce plat possible, même pour les femmes au foyer inexpérimentées. Le fait est que le poulet, cuit dans du sel, se réchauffe uniformément dans le four en raison du sel salé qui l'entoure et qui agit comme un conducteur de chaleur fiable. Dans ce cas, ne vous inquiétez pas de la salinité excessive, car la viande prendra exactement autant de sel que nécessaire (pour lequel une osmose spéciale de remerciement).
Eh bien, à partir de la partie théorique de la cuisine, nous nous tournons vers la pratique et de comprendre comment faire cuire le poulet pour le sel.
Comment faire cuire le poulet sur du sel dans le four?
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1,5-2 kg;
- sel - 500 g;
- citron - 1 pièce;
- ail - 3 gousses.
Préparation
La carcasse de poulet est lavée et coupée de l'excès de graisse, séchée avec une serviette en papier et frotter de l'intérieur avec des gousses d'ail pressées. Le citron est trempé dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes ou mis dans un four à micro-ondes pendant un temps similaire. Les agrumes chauds percent le couteau plusieurs fois et le mettent dans la cavité du poulet. Nous ne lubrifions pas la peau de volaille, mais la laissons propre et sèche!
Au fond d'une poêle à frire à paroi épaisse ou d'une plaque à pâtisserie, endormez un demi-kilo de sel, nivelez-le et mettez la carcasse de poulet par-dessus. La préparation du poulet pour le sel prendra 1.5 heures à 200 degrés.
Poulet avec du sel et de l'ail est servi avec un plat de légumes cuits au four, purée de pommes de terre ou en plus de salades fraîches. Bon appétit!
Poulet, frit au sel
En fait, il est impossible de faire frire de la viande de poulet, mais le plat a reçu son nom en raison d'une croûte brillante frite, tout comme une pelure de poulet fraîchement sorti du four.
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1,5 kg;
- un gros sel - 500 g;
- romarin - 2 branches;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 4 c. cuillères
Préparation
Avant de faire frire le poulet sur le sel, vous devez préparer un oreiller de sel parfumé. Pour cette très grande mer, le sel est broyé avec de l'ail et du romarin. La masse aromatique résultante est disposée uniformément sur une plaque de cuisson, sur le coussin de sel, nous plaçons un poulet coupé en une seule couche le long de la poitrine. Le poulet ainsi fabriqué ne touchera pas le sel directement avec de la viande, de sorte que sa surface peut être lubrifiée en toute sécurité avec du beurre ou de la crème sure pour former une croûte croustillante.
Maintenant, il ne reste plus qu'à envoyer le kuru à préparer sur un coussin de sel, pendant 60-80 minutes à 200 degrés. La volonté est vérifiée en coupant l'oiseau dans les endroits les plus charnus: le jus clair qui s'écoule rend clair que le plat est prêt.
Poulet en croûte de sel
Ingrédients
- poulet - 1,5 kg;
- sel - 500 g;
- citron - 1 pièce;
- sauge - 5 feuilles.
Préparation
Nous lavons le poulet et le vidons. Sel nous broyons
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, versez quelques centimètres de sel et déposez-y l'oiseau. Le sel restant est soigneusement réparti sur la surface des poulets, de sorte qu'une croûte hydrochlorique dense se forme. La cuisson du poulet dans une croûte de sel prendra environ 1,5 heure à 170 degrés, tandis que la livraison du poulet avant de le servir devrait être couverte de papier d'aluminium pendant 20 minutes. Pour couper un poulet, il suffit de casser le gâteau au sel et de séparer les morceaux.