Nous vous proposons les meilleures recettes pour cuire le lapin à l'étouffée. Ce plat ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus exigeants et exigeants et impressionnera par son goût délicieux et délicat et son arôme incroyable.
Lapin cuit à la crème aigre avec des légumes dans un multivark
Ingrédients
- carcasse de lapin - 1,5-2 kg;
- crème sure - 210 ml;
- lait - 130 ml;
- eau 190 ml;
- oignon - 300 g;
- carottes - 300 g;
- racine de persil - 90 g;
- ail - 3-5 denticules;
- farine - 35 g;
- romarin - 1 branche;
- verts de persil, basilic - au goût;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- pois de poivron - 3-4 pcs.
- un mélange moulu de poivrons - au goût;
- huile végétale;
- sel.
Préparation
La carcasse du lapin est lavée, coupée en morceaux et trempée pendant sept à huit heures dans de l'eau propre (si le lapin est jeune), et dans du vin acidifié ou du vinaigre de cidre de pomme, si vous avez attrapé un individu plus mature. Plus la nuance de viande rosée est claire, plus elle est jeune.
Lorsque le temps de trempage de la viande arrive à son terme, nous préparons les légumes. Nous nettoyons les oignons, les carottes, le persil et broyons tout de manière pratique. Ail purifié et verts, aussi, nous coupons.
Après avoir réglé le multivark sur le mode «Cuisson» ou «Friture», faites-y revenir les carottes, la racine de persil, l'oignon et l'ail pendant quinze minutes, en commençant par éclabousser d'huile végétale. Ensuite, prenez les légumes dans un bol et, dans la capacité de l'appareil, ajoutez une autre huile et faites frire jusqu'à ce que de beaux morceaux de lapin, préalablement séchés à l'eau avec une serviette en papier ou des serviettes. Maintenant retournez aux légumes frits à la viande et versez la sauce. Pour sa préparation, mélanger la crème sure, le lait, la farine, le sel et le mélange moulu de poivrons.
Si désiré, nous ajoutons un peu plus d'eau chaude au plat, ainsi que des pois de poivron, une branche de feuilles de romarin et de laurier. Nous attendrons jusqu'à ce que le contenu du multivark bout, et changerons le mode de l'appareil à "Quenching". Nous cuisinons le plat pendant deux heures. Quinze minutes avant la fin du processus de cuisson, nous jetons des légumes verts hachés.
La recette pour un lapin cuit avec des pommes de terre
Ingrédients
- viande de lapin - 0,9 kg;
- tubercules de pomme de terre - 1,5 kg;
- carottes - 150 g;
- tomates en conserve dans leur propre jus - 650 g;
- oignon - 250 g;
- un mélange d'herbes italiennes - au goût;
- persil et basilic - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- un mélange moulu de poivrons - au goût;
- huile végétale;
- lactosérum;
- sel.
Préparation
La viande de lapin est lavée et trempée pendant plusieurs heures dans du lactosérum. Ensuite, on le retire, on le frotte avec du papier absorbant, on le coupe en morceaux et on le fait dorer dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte saturée de tous les côtés dans un chaudron ou une casserole profonde avec un fond épais.
Pendant que la viande est frite, nous nettoyons les carottes et les oignons et coupons en lanières. Nous mettons les légumes à la viande râpée et aussi légèrement frire. Maintenant, ajoutez les tomates, le sel, un mélange d'herbes italiennes, un mélange moulu de poivrons conservés dans leur propre jus et faites frire pendant encore cinq minutes. Ensuite, jeter les pommes de terre grossières épluchées et tranchées et verser l'eau chaude pour couvrir complètement le contenu. Préparer le plat sous le couvercle pendant une heure sur un feu modéré. À la fin de la cuisson, nous jetons des feuilles de laurier et des feuilles hachées.
Lapin cuit dans du vin
Ingrédients
- carcasse de lapin - 1,5 kg;
- vin rouge sec - 350 ml;
- tomates fraîches - 2 pièces;
- échalote - 150 g;
- ail - 2 gousses;
- beurre - 55 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- farine de blé - 110 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- feuilles de laurier - au goût;
- cannelle - au goût;
- Basilic séché - au goût;
- origan - au goût;
- muscade - au goût;
- sel.
Préparation
Carcasse de lapin si nécessaire tremper, essuyer et couper en morceaux. Nous les versons dans de la farine, les faisons frire avec un mélange d'huile d'olive et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un chaudron ou une casserole profonde.
Ajouter les échalotes pelées, ou les oignons hachés, l'ail haché. De plus, nous mettons des tomates en dés, en les brûlant préalablement avec de l'eau bouillante et en enlevant la peau.
Assaisonner le plat de sel, ajouter le poivre, le basilic séché, l'origan, les feuilles de laurier et verser le vin rouge sec. Faites chauffer à ébullition, faites bouillir pendant dix minutes ou jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, couvrez-le d'un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
Le plat remuer périodiquement pendant la cuisson et, si nécessaire, verser très peu d'eau chaude. À la fin de la cuisson, jeter une pincée de cannelle et de muscade et, si nécessaire, ajouter du sel.