Le porc est considéré comme une viande idéale pour le shish kebab classique en raison du nombre suffisant de couches de graisse qui fournissent une excellente jutosité. Une pièce appropriée est un collier de porc, peu impliqué dans le mouvement, et par conséquent le plat s'avérera particulièrement tendre quel que soit le temps passé dans la marinade.
Comment faire cuire un shish kebab délicieux de porc sur un grill?
Ingrédients
- kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse - 55 ml;
- porc - 490 g;
- cumin, poivre - 15 g chacun;
- paprika - 25 g;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- oignon - 65 g;
- persil - 1 petit bouquet.
Préparation
Battre la gousse d'ail avec une pincée de sel dans la pâte, ajouter les épices et le yogourt, verser le mélange dans des morceaux de porc hachés. Ensuite, envoyez le persil haché et l'oignon coupé en gros anneaux. Maintenant mélangez bien, remuez bien la viande, frottez la marinade en morceaux et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une fois le temps écoulé, faites frire le shish kebab au-dessus des charbons ardents, en pré-décapant les morceaux sur la brochette. La préparation peut être vérifiée en coupant la viande: si le jus qui en sort est transparent, le plat est prêt.
Comment faire cuire un kebab shish juteux et doux de porc?
Ingrédients
- porc (vous pouvez mélanger le rein et le cou) - 3 kg;
- gros oignons - 4 pcs.
- citron - 2 pièces;
- épices et herbes odorantes;
- basilic sec - 25 g;
- eau minérale - 450 ml;
- graines de coriandre - une petite pincée.
Préparation
Bien rincer la viande, la couper en petits morceaux et la mettre dans une casserole. Les oignons doivent être épluchés, coupés en gros anneaux, saupoudrés de sel et écrasés à la main.
Laver au citron, sécher et couper en tranches. Puis ajoutez les oignons et le citron à la viande, en pressant le dernier jus. Verser le porc avec l'eau minérale refroidie, en remuant la viande avec les épices, couvrir avec une assiette et déterminer sous la presse. Retirer le futur shish kebab pendant environ 3 heures dans la marinade froide.
Maintenant, enfilez les morceaux et les rondelles d'oignon sur les brochettes et faites frire de manière traditionnelle sur des charbons ardents jusqu'à une croûte rougeâtre. Prêt à plonger le kebab dans un bol profond et servir chaud.
Comment préparer la marinade avec la vinaigrette de porc?
Ingrédients
- sauce tomate ou ketchup - 120 ml;
- Sauce Worcestershire - 60 g;
- sucre brun - 20 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 40 ml;
- Moutarde de Dijon - 20 g;
- paprika 75 g;
- Origan, cumin - pour 15 g.
Préparation
Mélanger dans la casserole d'abord toutes les épices sèches avec le sucre, ajouter la moutarde, la sauce tomate et le wooster, bien mélanger et verser le vinaigre de cidre de pomme. Placez la vaisselle à feu moyen. Après l'ébullition, la marinade a besoin d'un peu de râpage (5 minutes suffisent), puis retirez-le du feu, complètement refroidir et mélanger avec des morceaux de porc. Laisser la viande dans la marinade pendant 2 heures (pas plus), après quoi vous pouvez sans risque procéder à la torréfaction.