La principale chose à Belyashas est une garniture de viande délicieuse, mais ce ne serait rien, ne l'entourez pas d'une couche de pâte croquante et rude. Ce dernier peut être préparé sur une base de levure ou bezdozhzhevoy, en utilisant du kéfir ou du lait, ayant des oeufs dans sa composition ou pétrir sans eux. Ci-dessous, nous allons analyser plusieurs variantes de l'essai pour les béliers de viande, dont chacun a sa propre texture, le goût et la dignité.
La recette de la viande battue avec de la viande
Commençons par la recette la plus basique, dont la pâte est préparée sans graisse, et augmente en raison de la présence de soda dans la composition. Une telle pâte après friture devient étonnamment croustillante, élastique et délicate.
Ingrédients
- lait - 115 ml;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- kéfir - 115 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 35 ml;
- farine - 360 g.
Préparation
Mélanger les ingrédients laitiers (lait et yogourt) ensemble, ajouter le beurre là. Les oeufs fouetter avec une pincée de sel et de sucre, puis, sans arrêter le fouettage, commencer à verser un mélange de produits laitiers. Mélanger la farine et le soda ensemble, puis commencer à verser progressivement le liquide. Pâte mélangée mise au repos pendant la préparation de la farce afin qu'elle soit plus facile à travailler par la suite. Une pâte rapide avec de la viande est prête.
La recette de la pâte à levure pour la viande blanche avec de la viande
Pâte somptueuse classique, adapté pour la cuisson des tartes frites, et pour belyashey, est pétrie sur une base de levure. La quantité de levure par rapport à la farine est faible, mais suffisante pour assurer que le test est aéré.
Ingrédients
- levure instantanée - 1 c. cuillère;
- eau - 445 ml;
- farine - 490 g;
- huile végétale - 25 ml.
Préparation
Après avoir chauffé l'eau à une température légèrement supérieure à la température ambiante, diluez une pincée de sucre et versez de la levure instantanée. En raison du fait que la levure est à grande vitesse, leur activation ne prend pas beaucoup de temps. Au centre de la colline de farine faire un puits et y verser la solution de levure avec l'huile. Commencez à mélanger la pâte avec une fourchette, puis avec vos mains. Après 5 minutes d'agitation, laisser à preuve avant de doubler de volume. Pâte approchée et reposée, diviser en portions, former belyashi à partir de celui-ci et lui donner une seconde fois, pendant encore 15 minutes, avant de rôtir.
Pâte pour Belyasha avec de la viande sur le yaourt
Légèrement plus dense et visqueux est la pâte de kéfir, ce qui ne l'empêche pas de gagner beaucoup de fans. Cette recette est également très rapide et ne contient pas de levure dans la liste des ingrédients.
Ingrédients
- kéfir - 240 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- farine - 175 g.
Préparation
Mélanger la farine avec du soda et ajouter une bonne pincée de sel. Fouetter les oeufs et les combiner avec le kéfir. Verser le mélange d'œufs et de yogourt dans la farine, pétrir la pâte lisse et la diviser en portions égales. Laissez la pâte reposer dans le chaud, recouvert d'un linge humide, environ 10 minutes avant le début du moulage de belaya.
La recette pour une pâte délicieuse pour la viande blanche avec de la viande
Une pâte à levure standard, cuite à base de lait, sera également utile pour la fabrication de belaya. Grâce à l'ajout d'oeufs, cette pâte conserve facilement la garniture juteuse de la viande même après que les tartes se soient refroidies, et reste également croustillante de l'extérieur.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- lait - 355 ml;
- sucre - 15 g;
- huile d'olive - 85 ml;
- levure - 2 c.
- farine - 475 g.
Préparation
Avant de faire une pâte pour la viande blanche avec de la viande, mélanger la farine avec la levure. Les oeufs fouettent et amènent le lait à une température légèrement supérieure à la température ambiante et y dissolvent les cristaux de sucre. Au centre du mélange sec, faire un puits, verser le lait, les oeufs et le beurre. Pétrissez la pâte homogène et laissez-la pendant une demi-heure. Après un certain temps, procéder à la formation de belaya. Belyashi finis laisser pour l'épreuvage pendant 15 minutes avant le début de la torréfaction.