La rhubarbe appartient au genre des plantes herbacées de la famille des sarrasins. Dans la nourriture, ses pétioles sont utilisés après avoir enlevé la peau dure. Pendant de nombreux siècles, il a grandi comme un «sauvage» dans l'immensité de l'Asie, tandis que les anciens Chinois, connus pour leur connaissance de la médecine populaire, n'ont pas commencé à cultiver et à utiliser à des fins médicinales. Maintenant, la rhubarbe est bien connue non seulement en Asie, mais aussi en Europe. La rhubarbe a un goût acide, rappelant légèrement le goût des pommes.
Depuis les temps anciens, nous préparons la confiture. Auparavant, c'était des baies et du miel. Mais au fil du temps, les traditions et les recettes ont changé. Le sucre a remplacé le sucre, et les légumes et les plantes ont commencé à être utilisés sur un pied d'égalité avec les baies. L'une de ces plantes était la rhubarbe. De lui, vous pouvez cuisiner une confiture merveilleuse, avec l'ajout de zeste de citron ou d'orange, de kiwi, de cannelle, de vanille et même de fraises.
Confiture de rhubarbe, cuite dans du sirop de sucre, tourne au goût aigre. Il contient du carotène, des vitamines A, K, E, C, P, du groupe B et des minéraux: magnésium, potassium, phosphore, fer. C'est aussi un entrepôt de pectines, d'acides organiques et de fibres. Regardons de plus près l'utilité de la confiture de rhubarbe.
L'utilisation de la confiture de rhubarbe
Tout d'abord, il faut préciser que les jeunes pousses de rhubarbe sont considérées comme les plus favorables à la consommation; à ce moment là, la plus forte concentration d'acide malique. En outre, comme dans la plupart des produits végétaux, la plupart des éléments bénéfiques se trouvent dans la peau de la rhubarbe. Dans les jeunes tiges, la peau est fine et traitée thermiquement (par exemple, la confiture de cuisson), elle se dissout assez bien.
La sphère de l'effet bénéfique de la confiture de rhubarbe sur le corps est assez large. Il a un effet bénéfique sur l'organisme entier. La confiture restaure et améliore le fonctionnement des intestins, améliore l'immunité, aide la régénération de la peau, réduit le risque de pneumonie, affecte bien le système cardiovasculaire, renforce le système osseux, aide le corps à décomposer les graisses, enrichit le sang en fer. En Chine, la rhubarbe est utilisée comme fébrifuge.
La teneur en calories de la confiture de rhubarbe est de 314 kcal pour 100 grammes, ainsi que 0,5 gramme de protéines, 0,5 gramme de graisse, 82,4 gr de glucides, pour ceux qui décident de perdre du poids. en lui un grand nombre de vitamines nécessaires à l'organisme. Si nous parlons de l'alimentation maintenant Ducane, alors il devrait certainement inclure la rhubarbe. La boulette de rhubarbe Dukan peut être consommée en phase de croisière, en y ajoutant de la peau d'orange et du substitut de sucre lors de la cuisson.
Le côté "nuisible" de la confiture de rhubarbe
Comme en tout cas, avec tous les produits, malgré la longue liste de leurs propriétés positives, en tout est bon de connaître la mesure. Ne pas utiliser de la rhubarbe en grande quantité, car elle contient des acides. Pour neutraliser les acides, une grande quantité de sucre est ajoutée aux plats de rhubarbe (environ 1: 1,5). Par conséquent, la confiture avec de la rhubarbe ne convient pas aux personnes sujettes à l'obésité et souffrant de diabète. Cependant, le sucre ordinaire peut facilement être remplacé par des fruits et un peu de se faire dorloter avec cette confiture.
Ne recommandez pas aussi se laisser emporter par la confiture aux enfants, les femmes enceintes, les personnes souffrant d'hémorroïdes, les rhumatismes. Il est optimal de choisir la dose, t. dans une petite quantité, la rhubarbe a des propriétés de fixation, et si elle est utilisée de manière excessive
Comme déjà mentionné ci-dessus, les jeunes pousses sont recommandées pour la consommation, et pas seulement à cause de l'acide malique. Au fil du temps, l'acide malique se transforme en oxalique, ce qui contribue au dépôt dans le corps du calcium. Les conséquences de ceci peuvent, bien sûr, être neutralisées, par exemple, par la consommation de lait ou de fromage cottage gras, mais 100% de récupération ne sera toujours pas atteint.
Pour résumer l'article, vous pouvez recommander ce produit en toute sécurité, en diversifiant votre menu avec ce produit très utile. Ce faisant, souvenez-vous toujours de la nécessité d'observer la mesure. Et puis tout sera utile.