Il est temps de mettre fin aux mythes sur l'utilisation excessive de graisses végétales et la nécessité de réduire la teneur en graisses dans les aliments. Le régime hypocalorique pendant de nombreuses années était (et reste) populaire pour perdre du poids et prévenir les maladies - ou au moins les garder sous contrôle. Les ingénieurs-technologues des entreprises agroalimentaires ont été démantelés, produisant des produits «à faible teneur en matière grasse» ou complètement écrémés. En règle générale, à cause de cela, les produits ont perdu goût et changé la texture. Ensuite, il était nécessaire d'augmenter la quantité de sel, de sucre, de grains raffinés.
Des études scientifiques modernes montrent que la quantité totale de graisse dans l'alimentation n'est pas vraiment liée au poids ou à la maladie. Tout le point est dans le type de cette graisse et dans le nombre total de calories dans l'alimentation.
Les «mauvaises», c'est-à-dire les gras trans et les gras saturés, augmentent le risque de développer un certain nombre de maladies. Les «bons» gras, c'est-à-dire les gras monoinsaturés et polyinsaturés, donnent l'effet inverse. Ils sont bons pour le coeur et d'autres organes. Les nutritionnistes du siècle dernier ne pensaient pas à ce que peuvent être des graisses végétales dangereuses. Cependant, les graisses végétales, comme les autres aliments, portent à la fois préjudice et avantage à notre corps. Parlons de cela plus en détail.
L'huile végétale est-elle utile?
"Les huiles végétales" sonne comme quelque chose de sain. Nous ne pensons pas au fait que ces produits alimentaires nécessitent un traitement industriel complexe dans le processus de fabrication. Ce traitement implique l'utilisation de produits chimiques toxiques, tels que l'hexane et les agents de blanchiment, pour créer un extrait et désodoriser les huiles.
Le facteur décisif pour une bonne santé est le bon ratio d'acides gras oméga 3 et oméga 6 dans l'alimentation. La consommation de graisses et d'huiles végétales augmente de façon exponentielle, en conséquence, l'équilibre est sérieusement perturbé. Une teneur élevée en oméga-6 accélère les processus inflammatoires dans le corps et est directement liée au développement des maladies cardiovasculaires, diabète, obésité, asthme, cancer, maladies auto-immunes, hypertension, infertilité, caillots sanguins; c'est l'usage nocif des graisses végétales.
Poison ou médicament?
Avec une bonne application, les graisses végétales peuvent devenir un excellent remède naturel. Ils contiennent des composés phénoliques - des substances qui ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticoagulantes, qui sont considérées par les scientifiques pour augmenter le taux métabolique dans le corps.
Les fonctions les plus importantes des graisses végétales dans notre corps: la restauration de fortes membranes cellulaires à part entière, le transport et l'oxydation du cholestérol. En outre, le corps utilise des substances,
Les nutritionnistes modernes conseillent de ne pas traiter les produits de façon catégorique. Tout dépend du dosage et de la combinaison de substances que nous utilisons. Maintenant, dans les laboratoires du monde entier, il y a des études qui étudient plus en détail les avantages et les inconvénients des graisses végétales. Et nous devrions combiner tous les produits qui s'offrent à nous dans un régime raisonnablement bien conçu.