La viande et les produits carnés sont inclus dans l'alimentation de la plupart de la population mondiale. La principale valeur nutritionnelle de la viande est dans ses protéines. Le Ministère de la Santé de la Fédération de Russie recommande de tels taux de consommation de viande par personne: 85 kg par an, soit environ 232 grammes de viande par jour.
Valeur alimentaire et biologique de la viande
Pour le bon fonctionnement du corps, une personne doit recevoir de l'extérieur 20 acides aminés. Parmi ceux-ci, 8 acides aminés sont irremplaçables. La viande protéinée peut être qualifiée d'idéale, car elle permet de trouver tous les acides aminés essentiels , et ce, dans les meilleures proportions pour le corps humain et la quantité.
La composition et la valeur nutritionnelle de la viande sont déterminées par l'espèce, la race et l'âge de l'animal, ainsi que par les conditions de son entretien. La partie la plus précieuse de la viande est le tissu musculaire.
Valeur nutritive de la viande de volaille
De la viande de volaille, vous pouvez obtenir la plus grande quantité de protéines faciles à digérer et de haute qualité. La viande blanche, qui est souvent utilisée dans la nutrition diététique, est particulièrement intéressante. Son pouvoir calorifique est de 113 unités, et la teneur en protéines dépasse leur nombre dans tous les autres types de viande et est de 23,8%.
Valeur nutritive de la viande de boeuf
Pour la nourriture de tous les jours, vous devriez choisir le bœuf gras moyen. La quantité de protéines dans un tel
La valeur alimentaire et énergétique de la viande de porc est assez élevée. Son pouvoir calorifique est de 320 à 487 kcal. Il contient des acides aminés importants pour les êtres humains, les minéraux et certaines vitamines. Cependant, de toutes les viandes, le porc est considéré comme le plus gras et incluant le moins de protéines.