Viande hachée pour les lub-kebabs

Lulya-kebab - un plat entièrement composé de viande, ou plutôt de viande hachée, dont la préparation nécessite des compétences particulières et une attention aux détails. Pour la farce de kebab devrait être non seulement délicieux, il devrait avoir la bonne consistance et l'arôme. Sur les subtilités de la cuisson d'un tel plat de viande hachée comme lyulya-kebab, nous parlerons dans cet article.

Lulia-kebab de poulet émincé

Auparavant, nous devions déjà se familiariser avec la recette du lyulya-kebab classique à partir de viande hachée, maintenant nous nous arrêterons sur la version moins authentique du plat du poulet.

Ingrédients

• filet de poulet - 1 morceau;
• jus de citron - 2 c. cuillères;
• persil - 1/2 faisceau;
• oignons - 1 pc.
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir - 1/2 c.
• ail - 1 gousse;
• paprika moulu - 1 cuillère à café;
• huile végétale.

Préparation

Filet de poulet lavé, nettoyé des films et séché avec une serviette. Nous coupons le poulet et le broyons dans un mélangeur, ou avec l'aide d'un hachoir à viande. L'ail et les oignons finement hachés et promakivaem, de sorte que la farce ne sort pas excessivement liquide. Mélanger la viande hachée avec les oignons, l'ail, le persil haché et les épices, mélanger soigneusement et aromatiser avec le jus de citron. Maintenant, vous devez "assommer" la farce à faire il est plus lisse, doux et collant, en un mot, pour qu'il puisse se retenir à la broche. Après avoir assommé la base pour le kebab, il est nécessaire de mettre un "repos" dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, un maximum - pour une journée.

Lorsque la farce a eu le temps de "se reposer" et de se refroidir, vous pouvez commencer à former des saucisses - lyulya. Pour ce faire, une petite portion de viande hachée doit être étalée sur la brochette avec les mains mouillées. Si vous préparez des brochettes dans une poêle , mélangez d'abord une petite boule de viande, puis roulez-la en saucisse.

La préparation de la farce pour lyulya-kebab prend plus de temps que la cuisson des brochettes elles-mêmes. Lors de la préparation de brochettes de poulet, il est nécessaire de retourner constamment pour un rôtissage uniforme. Nous cuisinons jusqu'à une croûte rousse, puis immédiatement servi à la table avec de la salade, des légumes et des gâteaux.