Je ne sais pas quelle sauce est idéale pour les côtelettes de poisson? Alors le thème de notre journée est juste pour vous. La sauce préparée selon les recettes proposées mettra favorablement en valeur le goût tendre des côtelettes de poisson, les rendra encore plus appétissantes et leur donnera du piquant et de l'unicité.
Sauce crémeuse aux escalopes de poisson - recette
Ingrédients
- crème en matière grasse d'au moins 20% - 250 ml;
- bouillon de poisson - 125 ml;
- Beurre - 110 g;
- fromage à pâte dure - 110 g;
- jaunes - 2 morceaux;
- noix de muscade moulue - 0,25 c.
- verdure à l'aneth frais - 0,5 grappe;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Dans un bol, étaler le beurre et le placer dans une casserole d'eau au bain-marie. Dissoudre l'huile, ajouter le fromage râpé, râper le bouillon et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre noir moulu et la muscade et reposer sur le feu en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Maintenant, entrez les jaunes et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais ne laissez pas bouillir. Sur la préparation, nous ajoutons à la sauce chaude les verts fondus de l'aneth frais, mélangez-le, laissez-le refroidir, et nous pouvons le servir pour pêcher des côtelettes.
Comment préparer une sauce blanche pour les côtelettes de poisson?
Ingrédients
- beurre - 65 g;
- bouillon de poisson - 450 ml;
- farine de blé - 45 g;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel - au goût;
- poivre moulu - au goût.
Préparation
Dans le beurre de crème dissous dans la poêle, nous passons la farine de blé à l'or, puis l'enlever du feu et, en remuant continuellement, introduire le bouillon de poisson froid, réalisant un mélange uniforme de mélanges de farine sans mélange. Ajoutez-y aussi du sel, du poivre noir moulu et déposez le jaune. Encore une fois, tout est bien mélangé et placé sur une plaque à feu moyen. Réchauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en remuant, mais pas en ébullition. Retirer la masse du feu, la refroidir un peu, puis ajouter le beurre, le jus de citron au goût et mélanger.
Dans quelle sauce mettre des galettes de poisson?
Le plus souvent, pour les escalopes à l'étuvée, on utilise la tomate et la crème sure. Nous offrons une variante de sa préparation, que vous pouvez, si vous le souhaitez, adapter à votre goût. Vous pouvez seulement utiliser de la tomate avec de l'eau ou la remplacer par une portion additionnelle de crème sure ou de crème, elle sera également très savoureuse.
Ingrédients
- pâte de tomate - 30 g;
- filtré à l'eau - 125 ml;
- huile végétale - 35 ml;
- crème sure - 75 g;
- oignon - 75 g;
- carottes - 75 g;
- un mélange moulu de poivrons - au goût;
- sucre cristallisé - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Sur l'huile végétale, nous passons l'oignon finement haché et la carotte râpée à la douceur moyenne. Ajouter la pâte de tomate, la crème sure et verser dans l'eau. Dressons la sauce au goût avec du sel, du sucre, du poivre noir moulu, des épices, portons à ébullition pendant cinq minutes, et nous pouvons verser les côtelettes pour les éteindre davantage.