Soupes aux champignons-purée - parfumée, nourrissante et crémeuse. Les cuire n'est pas si difficile, et encore moins cher, surtout si vous utilisez les champignons les plus abordables et communs sur le marché - les champignons.
Soupe aux champignons classique avec champignons
Ingrédients
- Beurre - 3 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- champignons - 300 g;
- thym frais - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût;
- farine - 1/4 de l'article;
- bouillon de poulet - 3 articles;
- crème - 125 ml.
Préparation
Dans la casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe d'huile et faire frire sur l'oignon haché pendant 3 minutes. Les champignons coupent dans des assiettes et ajouter à la poêle à frire à l'oignon avec le thym, le sel, le poivre et une autre cuillère d'huile.
Faites frire tous ensemble, en remuant, jusqu'à ce que les champignons commencent à acquérir une teinte dorée. Ajouter la dernière cuillère d'huile et couvrir la farine. Frire tout, en remuant, pendant 30 secondes, après quoi on verse le bouillon de poulet . Faire bouillir la sauce pendant 10 minutes.
La plupart des champignons sont extraits et fouettés dans une purée avec un mélangeur. Remettre la purée dans la soupe, ajouter la crème et servir sur la table. La crème de champignons aux champignons est bonne en combinaison avec une tranche de pain blanc croustillant, frottée avec de l'ail et enduite de beurre.
Soupe aux champignons diététique aux champignons
Ingrédients
- chou-fleur - 2 articles;
- lait d'amande ou lait de vache faible en gras - 1 2/3;
- oignons séchés - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût;
- huile d'olive - 1/2 c.
- champignons - 200 g;
- oignons - 1 pc.
Préparation
Dans une petite casserole, verser le lait et y mettre l'inflorescence de chou - fleur , verser le sel, le poivre et les oignons séchés. Après ébullition, cuire le chou 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis verser sans égoutter le liquide.
Dans la poêle, on chauffe l'huile et on y fait revenir les champignons tranchés avec des oignons. Après 7-8 minutes, ajouter la sauce aux champignons à la soupe. Pré-champignons peuvent être écrasés, et peuvent être laissés entiers - si vous le souhaitez. Faire bouillir la purée de chou-fleur avec les champignons pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement de la soupe, après quoi il peut être versé sur des assiettes et servi à la table.
Velouté de fromage aux champignons
Ingrédients
- beurre - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- champignons - 250 g;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- farine - 3 c. cuillères;
- lait - 2 articles;
- fromage à pâte dure râpé - 1 3/4;
- sel, poivre - au goût;
- thym - 2 c. cuillères
Préparation
Beurrer le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon dessus pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, le thym et continuer la cuisson 5 minutes de plus. Saupoudrer les champignons de farine, faire frire une autre minute et verser un mélange de bouillon et de lait. Saler et poivrer le contenu de la poêle, porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes.
Après, la soupe peut être mélangée avec un mélangeur, puis retourner au feu et couvrir avec du fromage dur râpé. Remuez, faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Soupe aux champignons crémeuse avec champignons et fromage devrait être servi à la table immédiatement après la préparation.
Soupe à la crème de poulet aux champignons
Ingrédients
- filet de poulet - 2 morceaux;
- bouillon de poulet - 4 articles;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- poireaux - 2 morceaux;
- céleri - 2 tiges;
- champignons - 300 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 1/4 c .;
- Thym séché - 1/2 c.
- crème - 1/2 cuillère à soupe.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Préparer la purée de soupe des champignons ne sera pas difficile. Filet de poulet, prélavé et séché, verser le bouillon et mettre le feu. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 15-20 minutes, sans oublier d'enlever la mousse formée pendant l'ébullition.
Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre à feu moyen. Frire les poireaux et les tranches de céleri à la douceur, environ 10 minutes. Maintenant ajoutez les morceaux de champignons et faites-les cuire pendant 2-3 minutes. Remplissez le contenu de la poêle avec le bouillon de poulet, complétez la soupe avec du vinaigre, du thym et de la crème. À ce stade, les légumes peuvent être écrasés. Faites bouillir la soupe pendant 20-30 minutes, et à la fin de la préparation, nous la complèterons avec des morceaux de poulet.