Si cette saison ne vous a pas plu avec un grand nombre de champignons blancs, ils peuvent facilement être combinés avec des champignons plus accessibles, tout en préservant le goût et l'arôme caractéristiques du plat.
Ci-dessous, nous allons discuter en détail plusieurs recettes de soupes à la crème de champignons blancs.
Velouté de champignons blancs frais - recette
Ingrédients
- branches de romarin - 2 pcs.
- oignon - 115 g;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- champignons blancs - 960 g;
- ail - 4 dents;
- bouillon de poulet - 1,4 l;
- crème - 145 ml.
Préparation
Avant de préparer une soupe de crème de cèpes, préparez les champignons eux-mêmes. Nettoyez-les de la contamination possible avec une brosse, si nécessaire, essuyez avec un chiffon humide. Pour se débarrasser des insectes, qui peuvent habiter le champignon, les champignons eux-mêmes bouillent souvent.
Champignons préparés coupés et mis de côté. Dans la poêle, éclabousser l'huile, et quand elle se réchauffe, y mettre les brins de romarin et de thym. Après une demi-minute, la cuisine sera remplie d'un riche arôme d'herbes - il est temps d'ajouter des oignons hachés. Laisser les oignons à moitié cuits, puis y mettre de l'ail et attendre encore une demi-minute. Les prochains dans la poêle sont des champignons. Lorsque l'excès de liquide s'évapore, saler les morceaux et les laisser dorer.
Retirer les branches de romarin et de thym et verser le contenu de la casserole avec le bouillon. Laisser le liquide atteindre l'ébullition, verser la crème et fouetter.
Velouté de champignons blancs séchés
Les champignons séchés sont faciles à entreposer et à entreposer eux-mêmes, entre autres choses, ils peuvent être trouvés dans presque n'importe quel supermarché ou, dans la saison, sur le marché.
Ingrédients
- cèpes séchés - 30 g;
- bouillon de poulet - 365 ml;
- oignon - 115 g;
- crème - 115 ml;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- champignons - 270 g;
- beurre - 35 g;
- farine - 15 g;
- fromage râpé - 65 g.
Préparation
Tout d'abord, faites tremper les champignons dans une demi-tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes. Plutôt grossièrement couper les oignons, le céleri et les champignons. Beurre fondu, utiliser pour les légumes tranchés et les champignons. Au bout de 5 minutes, ajouter au contenu de la poêle les champignons blancs trempés (garder le liquide). Saupoudrer toute la farine et mélanger. Après quelques minutes, commencer à ajouter des portions du bouillon de champignons restantes alternativement avec le bouillon de poulet. Réduire le feu et laisser bouillir le contenu pendant 15 minutes. Après cela, verser la crème et ajouter le fromage. Quand le liquide bout à nouveau et que le fromage fond, battre le plat avec un mixeur et assaisonner au goût.
Une telle crème de champignons blancs peut être faite dans un multivark. En utilisant le mode «Cuisson», faites frire tous les ingrédients, versez les liquides et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Velouté de champignons surgelés blancs - recette
Les cueilleurs de champignons prudents ont probablement une portion de champignons blancs congelés dans le congélateur. Ce plat est un excellent moyen de les mettre en action.
Ingrédients
- bacon - 45 g;
- une petite citrouille - 1 pièce;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- oignon - 130 g;
- champignons blancs congelés - 350 g;
- purée de pommes de terre - 440 g;
- flocons de piment - au goût;
- bouillon de poulet - 1,4 l;
- crème pour servir.
Préparation
Pré-dégivrer les champignons, absorber l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Éplucher la citrouille et la couper en petits morceaux avec du thym, de l'oignon et du bacon. Lorsque la citrouille est dorée, mettez-y des champignons, attendez que le liquide s'évapore. Verser le contenu de la casserole avec le bouillon, ajouter la purée de pommes de terre et mélanger. Fouetter la soupe au degré d'uniformité désiré, assaisonner. Servez la soupe à la crème avec les champignons blancs et la crème, en versant le haut du plat avant de servir.