Par mauvais temps et froid, je veux que la nourriture soit satisfaisante et savoureuse. Bien sûr, alors qu'il est souhaitable de manger correctement, en fournissant au corps toutes les substances nécessaires. La source de protéines (viande), les graisses (huile, viande), les glucides et les fibres (légumes et nouilles), ainsi qu'un grand nombre de micro-éléments et de vitamines - soupes de viande . De tels plats dans l'arsenal de chaque hôtesse y sont plus d'une douzaine, mais tout devient graduellement ennuyeux et vous voulez quelque chose de nouveau, d'inhabituel, mais toujours savoureux. Préparer la soupe-lagman, une recette pour ce merveilleux premier plat riche de la cuisine de l'Ouzbékistan est sûr de plaire à la maison.
Corriger les nouilles
Cette soupe est préparée avec des nouilles, mais jetez juste dans la casserole achetée dans les pâtes du magasin sera le mauvais mouvement - de sorte que le lagman ne fonctionnera pas. C'est pourquoi il est important d'acheter des nouilles lagmane spéciales (dans les magasins où ils vendent des ingrédients pour la cuisine asiatique) ou de les cuisiner soi-même. Seulement de cette façon, vous obtiendrez le bon lagman aromatique, riche et délicieux, et la recette des nouilles est fondamentalement simple.
Ingrédients
- eau purifiée ou bouillie - 230 ml;
- sel - 2 petites pincées;
- oeuf - 2 morceaux;
- la farine tamisée blanc de la catégorie supérieure - 2-2,5 verres.
Préparation
L'eau a légèrement réchauffé - degrés à 40, pas plus, sinon le blanc d'œuf caillé et les nouilles ne fonctionneront pas. Nous tamiser la farine dans un bol avec une lame, de sorte qu'il est plus pratique de pétrir la pâte. Fouetter les oeufs avec du sel jusqu'à ce que la couleur devienne légèrement plus foncée. Nous versons des oeufs et de l'eau dans la farine et pétrissons la pâte. Il devrait être assez raide, de sorte que les nouilles ne se cassent pas pendant la cuisson. Lorsque la pâte se repose un peu après le pétrissage, vous pouvez couper les nouilles: rouler des couches très minces, les saupoudrer de farine, éteindre et couper. La coupe peut être faite de la manière habituelle pour nous - de longues bandes minces, ou c'est possible comme en Asie - des losanges ou des carrés. Si vous aimez le lagman, vous pouvez rouler des nouilles pour un usage ultérieur - couper les nouilles séchées sur des feuilles de papier ou étaler des nappes et les verser dans des sacs.
Varim Lagman
Nous offrons une recette de lagman, à la maison, il est plus facile de faire cuire du bœuf, et non de l'agneau traditionnel. Bien sûr, nous choisissons du bœuf ou du veau de qualité - pas de la vieille viande, fraîche et pas battue.
Ingrédients
- nouilles séchées pour le lagman - 50 g par portion;
- oignon - 2-3 pcs.
- pulpe de bœuf - 0,7 kg;
- carottes - 2 pièces;
- tournesol, huile inodore, de préférence, raffinée - 50 ml;
- Poivre noir fraîchement moulu - 5-6 petits pois;
- les pommes de terre ne sont pas bouillies en blanc - 5-6 pcs.
- poivron de toute sorte - 2 pcs.
- pâtes tomate domestique - 2 c. cuillères;
- tomates denses rouge pas grand - 4 pcs.
- sel iodé - 1 c. cuillère;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- ail - 5-6 dents (petite tête);
- verts (persil, coriandre) - 1 petit bouquet.
Préparation
Nous cuisinons tous les ingrédients: nous nettoyons les légumes et les moulons. Des oignons râpés, des carottes - de fines pailles, des pommes de terre coupées en cubes ou en tranches, comme vous voulez, et du poivre - des lanières courtes et épaisses. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et épluchées, puis coupées arbitrairement, l'ail peut être passé à travers la presse. Ma viande, séchée avec une serviette et coupée en fines pailles. Dans une huile très chaude, nous abaissons la viande et, sur un feu fort, la remuons vigoureusement jusqu'à ce qu'elle s'illumine. Nous mettons des oignons et des carottes et réduisons le feu. La viande est préparée avec des légumes sous le couvercle dans du jus de légumes et du propre jus, mais ce n'est peut-être pas suffisant - nous ajoutons un peu d'eau. Après 25-30 minutes, nous posons les pommes de terre, puis attendons 7 minutes et ajouter