Qui a dit que beshbarmak ne devrait être préparé qu'à partir de viande de cheval ou d'agneau? Assez savoureux ce plat se révèle et de la viande de volaille - riche, délicieusement parfumée et satisfaisante. Essayez et vous ne regretterez pas, mais comment faire cuire un beshbarmak à partir d'un canard nous vous le dirons maintenant.
Recette de beshbarmak de canard
Ingrédients
- carcasse de canard - 1,5 kg;
- farine de la plus haute qualité - 2,5 st.
- oeuf - 3 morceaux;
- bouillon réfrigéré - 0,5 st.
- ampoule - 3 pièces;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- épices.
Préparation
Le canard mine soigneusement, transforme, coupe la carcasse en petits morceaux et ajoute-les à la poêle. Maintenant, remplissez avec de l'eau, salez et mettez sur la cuisinière pour cuisiner. Cette fois, pendant que nous pétrissons de la farine, du bouillon et des oeufs une pâte raide, divisez-la en morceaux et roulez-la en petits gâteaux. Nous leur donnons un peu sec et coupé en diamants.
Les oignons sont nettoyés, râpés par des anneaux, nous mettons dans une casserole, saupoudré de poivre moulu noir et ajouter une feuille de laurier. Après cela, remplissez-le de bouillon de canard chaud et laissez reposer, de sorte que toute l'amertume a disparu.
La viande soudée est soigneusement retirée, et dans un bouillon bouillant nous cuisinons jusqu'à ce que nos rhombes soient faits de pâte, 5-7 minutes. Ensuite, mettez la pâte finie sur un plat, garnissez-la de morceaux de viande et versez la betterave bouillie avec le bouillon. Nous servons le délicieux beshbarmak du canard sur la table, saupoudré sur le dessus avec des herbes fraîches râpées.
Beshbarmak du canard
Ingrédients
- carcasse de canard - 1 kg;
- ampoule - 2 pièces;
- rayon vert - 1 faisceau;
- persil - 1 bouquet;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- eau chaude - 1 article;
- farine - 200 g;
- épices.
Préparation
Canard si nécessaire, bien rincé et coupé en morceaux. Puis mettez-les dans une casserole et remplissez-le avec de l'eau, de sorte qu'il couvre un peu la viande. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sous le couvercle. À la fin, nous ajoutons du sel et du bouillon de poivre au goût. Pendant que le canard prépare, préparons des scones. Pour ce faire, battre l'œuf avec un verre d'eau tiède, ajouter le sel, verser la farine et pétrir graduellement la pâte molle et élastique. Puis enveloppez-le dans de la cellophane et laissez-le pendant 20 minutes à température ambiante.
Puis rouler la pâte en une fine couche et découper un verre du cercle. Quand le canard est prêt, on l'attrape, on le refroidit un peu et on sépare la viande des os. L'ampoule est nettoyée, déchiquetée par demi-anneaux et versé une petite quantité de bouillon chaud pour se débarrasser de l'excès d'amertume. Dans le bouillon restant, nous faisons bouillir nos gâteaux plats , puis les mettre sur un plat. Sur le dessus, disposez des morceaux de viande, des oignons cuits à la vapeur et saupoudrez tous les légumes verts.
Comment faire cuire le beshbarmak du canard avec des pommes de terre?
Ingrédients
- magret de canard avec une peau - 1 kg;
- pommes de terre - 8 pièces;
- Pâte aux oeufs prête à l'emploi - 100 g;
- épices;
- ampoule - 1 pc.
Préparation
Poitrine de canard prête à cuire à feu moyen, et nous prenons la pâte finie sur les boulettes, rouler dans
Nous épluchons les pommes de terre, les coupons et les jetons dans une casserole, où l'oiseau est cuit. Dès que la pomme de terre devient molle, nous l'étalons sur le plat. Avec le magret de canard, on enlève la peau et sépare la viande des os et l'étale aux pommes de terre.
Dans la soupe on abaisse la pâte, on la fait cuire 5 minutes, on l'enlève avec un bruit et on l'étale sur la viande et les pommes de terre. Nous coupons des demi-oignons et saupoudrons notre plat. Finir le beshbarmak de l'assaisonnement du canard au goût du poivre, ajouter au goût la crème sure et arroser un peu de bouillon.