Le gâteau panetton italien est un lot traditionnel de Noël milanais fabriqué à partir de pâte de levure sucrée. Il est cuit avec l'ajout d'une grande quantité de fruits secs, de fruits confits et de noix. Préparé à la veille de Noël. La recette et l'apparence du Panetton de Pâques italien sont très similaires à celles du Scollan de Noël allemand et du gâteau de Pâques Slave. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser en préparation pour les vacances de Pâques. Donner une tarte exquise pour le thé, le café, le vin doux.
La recette du panettone italien
Ingrédients
- eau ou lait - 240 ml;
- sucre - 120 g;
- levure fraîche - 25 g ou sèche - 10 g;
- beurre - 120 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- zeste de citron ou d'orange - 2 c.
- Ananas séchés - 120 g;
- raisins secs - 180 g;
- la vanilline;
- pignons de pin - 90 g;
- farine - 720 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale.
Préparation
La recette du Panetton de Pâques italien est simple et la cuisine est bonne. Dans un grand récipient, nous préparons la pâte: mélanger le lait chaud ou de l'eau (mais pas plus de 40 degrés, sinon la levure peut mourir) avec 1 c. sucre et 25 g de levure fraîche ou 10 g de sec. Laisser le longeron pendant 5 minutes, de sorte qu'il a monté un peu. Dans un petit récipient, faire fondre le beurre et le sucre et battre séparément 2 œufs et 3 jaunes.
Maintenant, en frottant 2 c. zeste. Le panetton italien est préparé avec un zeste de citron, mais vous pouvez également utiliser un orange. Cela donnera au gâteau une saveur plus sucrée. Mélanger le zeste, les fruits secs, la vanilline, les noix et 1 c. farine
Dans la pâte, qui est déjà un peu approchée, ajoutez le beurre fondu avec du sucre et pétrissez-le. Versez les oeufs battus et mélangez à nouveau. Tamiser 360 g de farine, ajouter le sel. Nous le pétrissons pour que le homard soit sans morceaux. Ajouter le mélange de fruits secs et la farine restante en petites portions. Nous mélangeons environ 8-10 minutes. Chaque fois que la pâte se comporte différemment, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. N'hésitez pas à ajouter. Ainsi, l'opara devrait devenir homogène, doux et élastique. Cela ne devrait pas coller à vos mains.
Mettez la pâte dans un récipient, graissé avec de l'huile végétale. Couvrir et laisser pendant 1,5-2 heures, de sorte qu'il est venu environ 2 fois.
Alors que notre opara est adapté, nous découpons les billettes de papier de boulangerie pour les moules. Lubrifiez-les avec de l'huile végétale, placez le papier sur le fond et les côtés. Le volume de moules, environ 1 litre. Quantité - 2-3 pièces En outre, vous pouvez faire plus de vrais moules pour un vrai panetton, mais avec un plus petit volume.
Vérifiez la pâte, transférez-la à la surface, saupoudrée de farine. Nous divisons en deux parties identiques. Former les boules lisses, couvrir et laisser reposer environ 5 minutes.
Préchauffez le four à 180 degrés. Et, enfin, cuire notre exquis gâteau panetton italien pendant 35-45 minutes. Quand le couvercle rougit bien, on sort la tarte du four, on vérifie la préparation avec un bâton en bois, on la sort des moules et on la laisse refroidir.
Et la dernière touche douce - arroser notre création avec du sucre glace ou saupoudrer de sucre en poudre. Incorporer l'imagination et décorer à votre goût. Et voici votre panetton italien, dont nous vous avons ouvert la recette - prêt! Bon appétit!