Contrairement à la lavash mince habituelle, la recette de la matnakasha arménienne contient de la levure, et par conséquent il s'avère parfois plus magnifique que sa corbeille à pain, a une texture complètement différente et est servi avec d'autres plats.
Pain arménien matnakash à la maison
Si vous avez travaillé avec de la levure auparavant, la cuisson des gâteaux luxuriants ne devrait pas être un problème. Grâce à cette recette, vous serez en mesure d'obtenir du pain avec le maximum de miettes d'air et de croûte dense.
Ingrédients
- farine - 530 g;
- par la pincée de sel et de sucre;
- levure sèche - 10 g;
- huile végétale - 55 ml;
- eau 380 ml.
Préparation
- Le principal gage de pain délicieux est la farine correcte, qui doit passer à travers un tamis avant de mélanger, puis mélangé avec une bonne pincée de sel.
- Préchauffez l'eau à une température ne dépassant pas 40 degrés. Badigeonner légèrement le liquide et verser dans la levure.
- Immédiatement après la levure, vous pouvez ajouter de la farine et la moitié de l'huile végétale.
- Commencez à pétrir la pâte à la main et continuez pendant au moins 10 minutes, et il est préférable de travailler la pâte tous les 20. Un pétrissage si long est essentiel pour que lavash se révèle être aéré au maximum.
- Pâte bien arrondie et laisser pour éprouver dans la chaleur. Après avoir doublé de taille, la pâte peut être divisée en deux et étirée en galettes plates.
- Le matnakasha arménien aplati est laissé encore 20 minutes, puis les rainures longitudinales et transversales sont faites sur la surface, la surface est saupoudrée d'eau et laissée dans un four à 220 degrés chauffé pendant 20 minutes.
La recette du matnakasha à la maison
Ingrédients
- farine - 540 g;
- sucre - 15 g;
- une pincée de sel;
- levure - 10 g;
- crème sure - 35 g;
- eau 370 ml;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
- Avant de préparer un matnakash arménien, vous devriez faire un levain. Pour elle, nous cultivons la crème sure dans de l'eau chaude et versons de la levure sèche sur la surface de la solution. Laisser la solution pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la mousse soit active.
- Séparément, il est nécessaire de tamiser la farine, la combiner avec du sel et faire une rainure au centre de la lame de farine.
- Dans la rainure, verser l'huile végétale et la solution de levure. Cueillir la farine sur les bords, pétrir les ingrédients et travailler la pâte avec les mains pendant 15 minutes supplémentaires.
- La pâte malaxée est envoyée à la chaleur pour l'épreuvage et le doublement du volume, après quoi elle est divisée en deux, des rainures sont faites sur toute la surface et laissées pour un épreuvage supplémentaire de 20 minutes.
- Pain matnakash cuire à la température la plus élevée possible d'environ 10 minutes.