De la façon dont vous décidez d'envelopper les rouleaux de chou, cela dépend non seulement de l'aspect général du plat, mais aussi de sa qualité, car si la densité du pliage est insuffisante, le blueboy peut simplement se désintégrer pendant l' extinction . Pour éviter d'éventuels problèmes, nous vous recommandons de vous familiariser avec les différentes techniques de moulage de ces produits, dont nous parlerons plus tard.
Comment emballer les rouleaux de chou avec un cabriolet?
Quel que soit le chou que vous décidez d'envelopper de petits pains de choux (jeunes ou vieux), vous devrez en tout cas faire un travail préparatoire avec les feuilles elles-mêmes pour les ramollir et faciliter le moulage. Il existe plusieurs options pour ramollir les feuilles: la cuisson à la vapeur, directement dans l'eau ou dans un four à micro- ondes. Le temps dépend de la taille et de l'âge de la tête, mais dans tous les cas, votre tâche n'est pas de ramener les feuilles de chou à leur pleine disponibilité, mais de les ramollir.
Lorsque les feuilles se ramollissent, découpez délicatement la tête avec un couteau bien aiguisé et retirez alternativement chacune des feuilles, en essayant de maintenir son intégrité. Le remplissage devrait déjà avoir été préparé à ce moment-là.
Aussi, avant d'emballer correctement le chou chou, vous devrez peut-être couper la veine dense qui s'étend de la base de la feuille de chou. Pour ce faire, il suffit de l'égaliser à l'épaisseur totale de la feuille, en coupant doucement le surplus de la surface avec un couteau tranchant.
Mettez une portion de viande hachée sur la base de la feuille. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de viande hachée, sinon la colombe risque de tomber en morceaux.
Couvrir la farce avec les surfaces latérales de la feuille, en se chevauchant légèrement en se chevauchant.
En partant du haut de la feuille de chou, pliez le thon rouge en rouleau et déposez-le avec une couture.
Avant d'éteindre les rouleaux de chou sont placés dans un bol de près, également pour s'assurer qu'ils ne se décomposent pas pendant l'extinction.
Comment correctement emballer les rouleaux de chou avec un cône?
La méthode originale de formation du chou consiste à le plier avec un cône. Pour s'assurer que le résultat était non seulement savoureux, mais aussi beau, il est nécessaire de choisir de grandes coulées de chou et de bien les faire bouillir pour les ramollir.
Les feuilles de chou bouillies doivent être coupées en deux, en enlevant le noyau épais au centre.
Sur l'une des moitiés de la feuille, déposer une partie du mélange de viande hachée, préformée en un cône. De haut en bas, rouler une feuille de chou dans un cône, laissant le dessus ouvert. Tourner les restes de feuilles de chou du haut à l'intérieur, en fermant hermétiquement le remplissage de viande en saillie. Il est également important de ne pas trop en faire avec de la viande hachée, afin que la colombe ne se désintègre pas pendant l'extinction.
Comment envelopper de petits rouleaux de choux au chou?
On trouve souvent de petits rouleaux de chou en forme de cigare dans la cuisine du Moyen-Orient. Ils sont moulés beaucoup plus facile et plus rapide que les rouleaux de chou habituels, mais à la sortie, ils sont petits et pratiques en mangeant des rouleaux de chou portionnés, qui rappellent plus d'un casse-croûte.
Pour la formation de tels rouleaux de chou, il est préférable d'utiliser de grandes feuilles de jeunes choux. Pré-cueillette des têtes, en retirer les feuilles et diviser chacune d'elles en deux moitiés, en séparant la partie latérale tendre de la feuille de la veine centrale dense.
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Disposez une petite portion de la garniture de viande sur le dessus de la feuille de chou, puis commencez à la plier, en descendant et en serrant bien la feuille de chou. Ne pas remplir la feuille avec de la viande hachée à ras bord, pendant la cuisson, les feuilles détachées des bords se rétréciront en maintenant le remplissage.
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Si au passage vous rencontrez les branches des veines denses, grattez-les soigneusement avec un couteau.
Les rouleaux de chou finis sont cuits selon le schéma habituel, bien que la cuisson prenne au moins la moitié du temps.
