La Turquie est une merveilleuse viande diététique facile à digérer. Pour préparer des steaks de dinde, nous utilisons de la viande de la poitrine ou des jarrets. Bien sûr, dans tous les cas, il est préférable d'utiliser la viande d'un jeune oiseau. La viande de dinde adulte nécessite un battage prudent préalable et une marinade relativement longue. Regardons quelques recettes pour savoir comment faire cuire des steaks de dinde.
Recette de steak au bifteck
Préparons la viande en premier. Nous allons le laver, nous le sécherons avec une serviette en lin et nous couperons en steaks d'environ 1,5 cm d'épaisseur (nous essayons de couper les fibres). Si nécessaire, beurrez légèrement les steaks avec un marteau de chef et faites mariner.
Ingrédients de la marinade:
- citron - 1 pièce;
- huile végétale - 20 ml;
- ail - 5 denticules;
- les verts sont différents frais;
- épices moulues sèches selon votre goût (poivre de différentes sortes, gingembre, graines de cumin, coriandre et fenouil).
Préparation
Mélangez le beurre et le jus de citron, ajoutez l'ail haché, les légumes hachés et les épices sèches. Vous pouvez ajouter dans la marinade 10-20 ml de vin blanc ou rose non sulfaté. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes, et vous pouvez avoir une heure pour 2 (plus que nécessaire). Oignons en marinade à utiliser ne conseillent pas - il donne un arrière-goût caractéristique qui est agréable à loin pas tout (mais c'est une question de goût).
En outre, nous avons un choix d'options de cuisson.
Steak de dinde grillé
Immédiatement avant la cuisson, retourner les biftecks sur des chiffons propres ou une passoire pour enlever l'excès de marinade.
Préparation
Lubrifiez une plaque de cuisson en fonte bien chauffée avec un morceau de saindoux (afin de ne pas brûler). Nous étalons les steaks et les faire frire à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Maintenant, tournez à nouveau d'un tour par rapport au steak au fond de la poêle de 90 degrés - ainsi, au fond, nous obtenons un motif en treillis en trois dimensions. Frire 2-3 minutes de chaque côté.
Si nous cuisinons à l'extérieur, nous pouvons faire griller les steaks sur le grill (grat). La méthode de cuisson sur un feu ouvert est également assez bonne, l'essentiel est de ne pas trop cuire. Bien sûr, la grille doit être graissé avec du bacon. Mais jeter une passoire dans cette option n'est pas nécessaire. Pendant la cuisson, vous pouvez saupoudrer des steaks avec du vin de table ou de la bière.
Darnes de dinde au four
Cela nécessite une forme réfractaire (verre, céramique ou acier inoxydable). Si cuit dans la forme avec un couvercle (ou sous la feuille - la viande se révélera être sans croûte).
Préparation
Lubrifier la forme légèrement chauffée avec un morceau de graisse et disposer les steaks. Cuire au four de 30 à 50 minutes (selon la température). Si vous faites cuire sans couvercle, après un laps de temps de 2/3 du temps, vous pouvez éclabousser un peu de bière ou de vin de table léger dans la forme - la viande sera plus juteuse, aromatique et plus savoureuse.
Pour les steaks de dinde, il est bon de servir des salades de légumes, des sauces chaudes (par exemple, tomate, chocolat, taupe, etc.). Comme plat d'accompagnement, le riz, les haricots, hominy , la polenta ou les pommes de terre conviennent. Ne pas oublier aussi les légumes frais.
Steak de dinde en multivark
La préparation préliminaire est la même,
Préparation
Lubrifiez le fond du bol avec de l'huile végétale ou toute autre graisse. Mettez les steaks dans le bol, sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez la minuterie pour 20 minutes. Après ce temps, tournez les steaks et réglez de nouveau l'heure pendant 20 minutes. Vous pouvez sélectionner le mode "cuisson à la vapeur" - vous avez l'option la plus diététique. La chose principale est que le bol de la multivarka est fait d'acier et n'a pas de revêtement de téflon, qui, selon certains diététiciens, est capable d'isoler et de transmettre des substances nocives, la nourriture préparée.