Aussi étrange que cela puisse paraître, de nombreux peuples européens et asiatiques ont leur version des rouleaux de chou. Malgré les variations dans la recette, l'essence du plat reste la même: farce de viande, de légumes ou de céréales (ou un mélange d'entre eux) enveloppé dans une feuille de chou et mijoté / cuit au four. Les détails sur la façon de préparer des rouleaux de chou de différentes manières, nous le dirons dans les recettes suivantes.
Comment faire cuire de délicieux rouleaux de chou?
Farce pour les rouleaux de chou est souvent un mélange de viande hachée et de céréales, généralement du riz, parce que, voulant commencer le matériel avec une recette plus conventionnelle, nous ne pouvions pas passer par cette variante de la recette.
Ingrédients
- Boeuf haché de porc - 970 g;
- une poignée de riz rond;
- oignon - 65 g;
- fenouil séché - 1 cuillère à café;
- jus de tomate - 730 ml;
- farine - 10 g;
- bacon - 45 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- tête de chou.
Préparation
Le riz devrait être bouilli jusqu'à mi-cuisson et laisser refroidir. Ensuite, les grains de riz réfrigérés sont mélangés avec de la viande hachée d'un mélange de porc et de bœuf tordu, assaisonnez, ajoutez l'aneth et les oignons hachés.
Faites cuire la tête de chou pour en séparer facilement les feuilles. Chacune des feuilles s'aligne avec l'épaisseur et présente une partie du remplissage de l'un des bords. Pliez le ruban bleu avec une enveloppe et déposez-le avec une couture.
Séparément, faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et d'eux ne vont pas devenir plus gros. Placez le bacon sur les serviettes et ajoutez la farine à la graisse chauffée, mélangez et remplissez avec un quart du jus de tomate. Après avoir remué, attendez que la sauce s'épaississe et mettez le chou farci dedans. Placez les feuilles de laurier sur le dessus et remplissez avec le reste du jus de tomate. Faire cuire le chou pendant environ une heure à feu doux sous le couvercle. Servir avec de la crème sure et du bacon.
Si vous ne savez pas comment faire cuire les rouleaux de chou dans une multivarque, répétez cette recette, en les laissant cuire dans le mode "trempe" pendant une heure.
Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux sur une poêle à frire - recette
L'idée d'embêter le pliage de chacun des rouleaux de chou n'attire pas toutes les maîtresses. En réalisant ceci, nous proposons de réduire l'effort et d'arrêter à la recette pour les rouleaux de chou paresseux.
Ingrédients
- boeuf haché - 940 g;
- ail - 2 dents;
- pâte de tomates - 65 g;
- tomates en conserve - 630 g;
- bouillon de boeuf - 115 ml;
- la tête du jeune chou (pas grande);
- poignée de riz.
Préparation
Pour cuisiner, il est préférable de prendre un brasero avec un fond épais. Dans une petite quantité d'huile chauffée, faire revenir le bœuf haché avec l'ail. Lorsque des morceaux de viande viennent à bout, ajoutez-y des morceaux de chou et de riz. Dans le bouillon, diluer la pâte de tomates et envoyer la solution dans la poêle avec les tomates en conserve. Assaisonnez tout et laissez mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure. Si nécessaire, une petite quantité d'eau ou de bouillon peut être ajoutée au plat.
Comment correctement préparer les rouleaux de chou dans le four?
Dans la cuisine finlandaise, il y a une recette de rouleaux de chou cuits, qui sont couverts d'une glaçure de miel, de vinaigre et de moutarde avant la cuisson, mais sont remplis d'un mélange de viande et d'orge perlé. Nous discuterons de leur recette plus loin.
Ingrédients
- orge perlé (bouilli) - 1 article;
- ail - 3 dents;
- champignons - 210 g;
- viande hachée - 370 g;
- oignon - 115 g;
- vinaigre balsamique - 35 ml;
- moutarde douce - 15 g;
- miel - 10 ml;
- la tête du jeune chou;
- bouillon - 155 ml.
Préparation
Couper le chou et l'éplucher sur les feuilles. Préparer la farce pour les rouleaux de chou à partir d'un mélange d'orge perlé avec des oignons, de l'ail, de la viande, du sel et des champignons frits. Disposez le remplissage sur la base de la feuille de chou et pliez de toute manière préférée. Répartir les rouleaux de chou dans un bol pour les faire cuire et couvrir d'un mélange de miel et de vinaigre et de moutarde douce. Versez doucement le bouillon dans la plaque de cuisson et laissez cuire sous la feuille pendant une heure à 170 degrés. Au milieu de la cuisson, retirez la feuille.