La saison des champignons a pris fin, mais pour un vrai cueilleur de champignons, ce n'est pas un obstacle, parce que les propres billettes vont plus que lui fournir des plats de champignons forestiers pour tout le froid. Pour ceux qui n'ont pas eu le temps de sécher les champignons, l'emballage de ceux qui sont prêts à l'emploi peut être trouvé dans presque tous les supermarchés - ils sont la base parfaite pour le ragoût, les bouillons et les soupes. Nous avons finalement décidé de consacrer ce matériel.
Soupe aux champignons de champignons blancs séchés - recette
Dans la soupe suivante de champignons blancs séchés, nous avons également décidé d'utiliser des champignons neutres, ce qui rendra le plat plus texturé.
Ingrédients
- champignons blancs séchés - 2 poignées;
- champignons frais - 780 g;
- eau 940 ml;
- oignon - 85 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- poignée de persil vert.
Préparation
Avant de faire bouillir la soupe des champignons blancs séchés, il est nécessaire de prendre le bouillon de champignons, pour lequel les champignons blancs séchés sont versés avec de l'eau bouillante et laissé gonfler. Après un certain temps, les champignons séchés sont extraits et coupés avec les champignons. Dans le brasier, sauvez l'oignon avec une petite quantité d'huile végétale. Dès que les morceaux deviennent à peine dorés, mettez-leur des champignons et laissez l'excès d'humidité s'évaporer complètement. Ajouter la ciboulette hachée de l'ail, puis le remplir avec le bouillon des champignons. Laisser la soupe sur la cuisinière pendant 20 minutes, puis fouetter avec un mélangeur et assaisonner au goût. Ajouter le persil pendant le service.
Soupe de champignons blancs séchés à la crème
La combinaison de crème et de champignons est idéale pour la fabrication de soupe. Ici, nous avons également décidé de diversifier les champignons blancs avec des champignons, mais vous pouvez mettre n'importe quoi: poulet, légumes, légumes verts ou autres champignons forestiers.
Ingrédients
- Champignons blancs séchés - 45 g;
- champignons - 230 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- thym - 3 rameaux;
- farine - 15 g;
- eau 520 ml;
- crème - 230 ml;
- beurre - 45 g;
- Muscade moulue - 1/4 c.
- oignon - 65 g;
- vin blanc (sec) - 85 ml.
Préparation
Verser les champignons séchés à l'eau bouillante et laisser gonfler. Laissez le bouillon pendant un moment, et coupez les champignons avec les champignons. Envoyez les oignons dans la poêle avec du beurre fondu et laissez-les légèrement dorer. Saupoudrer de muscade et verser le vin. Laisser l'humidité de la vaisselle s'évaporer complètement, puis ajouter les feuilles des brins de thym, fariner, mélanger et verser la crème. Ajouter le bouillon de champignons et laisser cuire 12-15 minutes.
Une fois que le bouillon s'épaissit, vous pouvez retirer la casserole de la plaque et commencer à servir, ou faire de la purée de soupe de champignons blancs séchés, pré-fouettant tous les ingrédients avec un mélangeur. Craquelins ou craquelins seront le complément parfait à la soupe chaude.
Soupe de champignons blancs séchés avec pommes de terre
Ingrédients
- Champignons blancs séchés - 65 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- beurre - 45 g;
- crème - 230 ml;
- tubercules de pomme de terre - 135 g;
- oignon - 85 g;
- une branche de romarin.
Préparation
Verser les champignons séchés avec un litre d'eau bouillante et laisser gonfler. Retirez-les du bouillon, hachez finement et saler avec des morceaux d'oignon dans une grande quantité de beurre. Dans le stupa, frottez les feuilles de romarin avec de l'ail et une grosse pincée de sel marin. La pâte résultante ajouter à la friture, et après 30 minutes remplir tout avec du bouillon. Mettez des petits cubes de pommes de terre dans le bouillon et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Après verser dans la crème et fouetter la soupe avec un mélangeur.
Soupe de champignons blancs séchés peuvent être cuits dans un multivark, définissant le mode "Soupe" après avoir ajouté les pommes de terre à une période de temps automatique.