Les moules sont des mollusques bivalves comestibles, un objet précieux de la pêche et de la reproduction avec les huîtres. Depuis les temps anciens, les moules sont traditionnellement incluses dans la nourriture des peuples vivant sur les rives des mers chaudes.
Les moules sont un produit délicat (pas moins de huitres), hypocalorique, contenant en grande quantité des protéines et pratiquement sans glucides. Dans la chair de ces mollusques contiennent également des substances qui sont très utiles pour le corps humain (particulièrement utile pour les hommes composés de zinc).
De moules et de moules il est possible de préparer divers plats, délicieux, simples, délicieux et délices, il y a beaucoup de recettes connues.
Dans tous les cas, il est nécessaire de considérer ce qui suit: les moules de mer peuvent être consommées sous forme marinée (ou même crue), les mollusques d'eau douce doivent être soumis à un traitement thermique afin d'éviter la contamination par des pathogènes.
Plat de moules marinées au citron, ail et poivron rouge
Ingrédients
- les moules sont fraîches;
- huile végétale (olive ou moutarde pressée à froid);
- piment rouge chaud;
- citron;
- herbes fraîches fraîches (jeune oignon, persil, coriandre, basilic).
Préparation
D'abord nous préparons la marinade: mélangez dans des proportions arbitraires l'huile végétale et le jus de citron (il peut être remplacé par du vinaigre de vin léger naturel ou mélanger le jus de citron avec du vinaigre). Ajouter l'ail à l'ail mariné et assaisonner de poivron rouge. Laissez-le insister.
Les moules sont bien lavées à l'eau froide (si les mollusques sont congelés, commencez par les décongeler à l'eau froide). Ensuite, les moules sont placées dans un bol (non plastique) et versées avec de l'eau bouillante. Nous attendons 1-2 minutes et égoutter l'eau. S'il y a des moules qui ne se sont pas ouvertes, ouvrez-les avec un couteau, cassez une des feuilles, et la deuxième feuille, dans laquelle le corps de la moule est laissé, est placée sur un plat.
Maintenant, nous filtrons la marinade à travers une passoire et les arrosons chaque moule dans le châssis. Nous faisons un plat avec des moules de légumes frais. Nous servons avec n'importe quel vin blanc ou rose, brandy, grappa, rhum, tequila ou bière maison sombre.
Ceux qui ne peuvent pas trouver des moules fraîches en vente peuvent être recommandés pour préparer des plats à partir de mollusques congelés.
Plat de moules bouillies et de crevettes
Ingrédients
- moules congelées - 300 g;
- crevettes de taille moyenne - 300 g;
- huile d'olive;
- vin blanc non sucré fort (Madera ou Sherry) - 100 ml;
- lait naturel crème - 100 ml;
- oignon - 1 pc.
- racine de gingembre frais - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- poivron rouge doux;
- piment rouge;
- riz prêt bouilli friable - 2-5 st. cuillères;
- citron vert ou citron;
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic, romarin, aneth - ne pas).
Préparation
Les crevettes bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (pas plus), puis égoutter l'eau, refroidir et enlever la coquille chitineuse.
Les moules sont décongelées, lavées, versées dans une casserole séparée avec de l'eau bouillante et cuites pendant 1 minute. Égoutter, refroidir et ouvrir les éviers, s'ils ne s'ouvrent pas, puis retirer la partie comestible - muscle.
Nous coupons l'oignon avec des demi-cercles, et le poivron avec des pailles courtes.
Eh bien, nous brûlons la poêle et faisons frire les moules, les crevettes et les oignons avec du poivre pendant 3 minutes à feu vif. Réduire le feu, ajouter le vin et le piment rouge. Ragoût pendant encore 3 minutes, en remuant, et ajouter environ 300-400 ml d'eau chaude bouillie, de riz bouilli et de crème. Éteignez le feu et laissez la soupe infuser sous la couverture pendant environ 8-16 minutes.
La soupe prête est versée dans des tasses à soupe. Dans chaque tasse, nous mettons une tranche de citron vert - ceci donnera au goût une nuance spéciale. Saupoudrer la soupe dans les tasses avec des herbes hachées et de l'ail. À la soupe nous servons le même vin avec lequel nous avons préparé de la soupe ou toute autre lumière, mieux forte.