Dans les différents pays les crêpes sont appelées et cuisinent différemment. En France - c'est de la crêpe fine, en Amérique - du punk épais, en Inde - des doses de riz croustillantes, et en Hollande - du sarrasin de plainkokeny. Mais voici des crêpes de levure épaisses - c'est un plat russe indigène. Ces crêpes sont préparées un peu plus longtemps que d'habitude, des crêpes fines, mais ça vaut le coup!
Recette pour les crêpes de Fast-Food de levure
Ces crêpes sont assez denses et sont idéales pour le remplissage à la fois salé et sucré.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- sucre - 30 g;
- sel - une pincée;
- farine - 360 g;
- levure - 10 g;
- lait - 570 ml;
- beurre - 50 g;
- huile raffinée - 55 ml.
Préparation
Le lait devrait être chauffé à 35-40 degrés, ajouter du sucre, du sel et conduire l'œuf. La levure ne se dissout pas très facilement dans le lait, nous les dissolvons donc dans une petite quantité d'eau chaude, nous versons au lait. Tous soigneusement mélangés et commencent lentement à ajouter de la farine, en remuant avec un fouet. Faire fondre le beurre, laisser refroidir à température ambiante. La pâte est pétrie à la consistance de la crème sure, l'essentiel est de casser tous les morceaux, verser de l'huile dedans et couvrir avec une serviette, un couvercle ou un film. La pâte doit venir dans un endroit chaud afin que son volume soit augmenté de 2 fois. Nous le mélangeons avec un fouet pour le faire décanter. Sur la cuisinière, nous mettons un moule à crêpes, le plus simple est de faire des crêpes, tk. il est léger et souvent recouvert de téflon ou de céramique. Mais la fonte traditionnelle habituelle fera l'affaire, juste avant chaque crêpe, elle devra être lubrifiée avec de l'huile. Avec l'aide d'une brosse culinaire, lubrifiez la surface de la poêle avec de l'huile raffinée. Si vous avez une poêle avec un bon revêtement, vous n'avez pas besoin de la lubrifier à chaque fois. Verser la pâte au centre de la poêle et, dans un mouvement circulaire, la répartir sur toute la surface.
La première crêpe sera une épreuve. Vous devez décider de la quantité de pâte à verser afin qu'elle recouvre complètement toute la surface de la poêle et que la crêpe ne soit pas très épaisse, sinon elle ne sera pas cuite. Une fois que la surface cesse d'être liquide, la crêpe peut être retournée. Le côté frit peut être immédiatement lubrifié avec de l'huile, ou vous pouvez le faire lorsque la crêpe est déjà sur la plaque. D'ailleurs, le remplissage peut être mis dans la casserole dès que vous tournez la crêpe.
Crêpes de levure grasse rapide sur levure sèche
Les crêpes sur la levure versé sont luxuriantes, aérées et poreuses. Par conséquent, ils absorbent admirablement l'huile ou la crème sure. Pour ces crêpes épaisses, il est préférable de prendre une poêle à frire avec un fond épais, de sorte qu'ils aient le temps de cuire et ne pas brûler.
Ingrédients
- lait - 1 l;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel - 10 g;
- sucre - 60 g;
- levure - 30 g
- farine - 1 kg;
- huile raffinée - 50 ml;
- Beurre - 100 g.
Préparation
Faire tremper la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède pendant 5 minutes. Dans du lait chaud, nous versons du sel et du sucre, conduisons des œufs, remuons, versons la levure. Bien mélanger et ajouter la farine en essayant de ne pas former de grumeaux.