Tkemali est la célèbre sauce géorgienne, qui est un ajout délicieux à n'importe quel plat de viande. Il s'avère très épicé et donne à chaque plat un goût et un arôme uniques. Nous vous dirons comment faire cuire tkemali de cerise prune pour l'hiver.
Tkemali de la prune verte pour l'hiver
Ingrédients
- prune verte - 2,5 kg;
- ail - 15 denticules;
- poivre rouge amer - 1 pc.
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 c. cuillère;
- eau - 0,5;
- légumes verts frais - 100 g;
- graines de coriandre - 2 c.
Préparation
Alors, lavez la prune de cerise, remplissez-le d'eau froide et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, versez soigneusement le bouillon dans un bol séparé et râpez les baies dans une passoire. À l'aide d'un mélangeur, moudre les graines de coriandre avec du sel peu profond, ajouter l'ail purifié et les légumes verts. Nous conduisons tout à l'uniformité et transférons la masse dans la prune de cerise frottée. Jetez un peu de poivron rouge et faites-le bouillir sur un feu doux pendant environ 3 minutes. Après cela, nous goûtons la sauce, la goûtons sur des boîtes propres, la roulons et la refroidissons. Nous gardons tkemali de cerises prunes dans le réfrigérateur tout l'hiver.
Tkemali de prune jaune cerise pour l'hiver
Ingrédients
- prune jaune - 3 kg;
- eau douce - 2 articles;
- coriandre fraîche - 300 g;
- tiges d'aneth - 250 g;
- menthe fraîche - 250 g;
- ail - 4 gousses;
- poivre rouge amer - 2 pcs.
- huile végétale;
- épices;
- sucre - 1 c. cuillère
Préparation
La prune jaune est triée, ma, mise dans une casserole d'eau et mise à cuisiner. Après environ 20 minutes, nous broyons les baies à travers une passoire, de sorte que toute la peau et les os disparaissent. Aneth lier dans un paquet et ajouter à la masse résultante ainsi que le poivre et le sel. Cuire tout cela pendant 30 minutes sur un petit feu, en remuant, de sorte que le mélange ne soit pas brûlé. Pendant ce temps, hachez les légumes verts avec l'ail dans un mélangeur. Ensuite, retirez doucement l'aneth du tkemali et jetez nos légumes verts. Nous languisons encore 15 minutes, puis nous versons la sauce dans des bocaux propres, remplissons un peu d'huile et les roulons avec des couvercles. Nous refroidissons le tkemali, puis nous le stockons dans le réfrigérateur ou la cave.
Recette tkemali de prune rouge pour l'hiver
Ingrédients
- prune rouge - 2 kg;
- tomate - 500 g;
- eau douce - 1 article;
- ail - 6 denticules;
- menthe fraîche - 4 branches;
- piment - 1 pièce;
- coriandre - 30 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 2 c.
- sucre - 6 c. cuillères;
- miel floral - 1 c. cuillère;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
Alycha est soigneusement lavée, nous retirons les os et mettons les baies préparées dans une casserole. Là, on verse de l'eau filtrée, on met un feu doux et on fait cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez soigneusement l'éponge à travers une passoire et peser le mélange avec un faible point d'ébullition. Pendant ce temps, nous tordons l'ail, le piment rouge, les légumes frais et les tomates mûres à travers les hachoirs à viande. Ajouter le mélange résultant à la prune de cerise avec le miel de fleur. Ensuite, versez un peu de vinaigre, jetez le sucre, salez et faites cuire la sauce environ 5-7 minutes. Ne pas oublier de le remuer constamment pour qu'il ne brûle pas. Tkemali fini de prune de cerise est versé sur des bocaux propres, fermer avec des couvercles et refroidir.
Recette tkemali de cerise prune pour l'hiver
Ingrédients
- prune rouge ou jaune-1 kg;
- coriandre fraîche - 1 bouquet;
- ail - 5 denticules;
- sucre - 1 c. cuillère;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- poivre rouge moulu - au goût;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
De la prune nous prenons tous les os, et mettons la chair avec la peau dans une poêle profonde. Maintenant, mettez la vaisselle sur un feu lent et attendez la baie pour laisser le jus. Ajouter ensuite le sel, le sucre, le houblon-suneli, le poivre rouge moulu et l'ail finement haché. Mélangez bien et pesez la sauce sur le feu le plus silencieux pendant environ 20 minutes, après quoi, mettez la coriandre hachée et faites cuire le tkemali pendant une demi-heure, puis versez sur des bocaux propres et roulez-les.