Cheesecake peut être appelé la première tarte russe. Cette tarte ouverte avec un remplissage de fromage cottage s'est répandue en raison de sa variabilité, de sa simplicité de cuisson et de sa facilité de service.
Boulettes de fromage aux framboises
Au cœur de ces cheesecakes se trouve une pâte légère, garnie d'une garniture de framboises pures. Si vous avez assez de douceur de baies, ne pas ajouter de sucre supplémentaire, sinon environ une cuillère à café par pain sera suffisant pour couvrir les framboises.
Ingrédients
- levure - 1 c.
- lait - 125 ml;
- farine - 275 g;
- sucre - 75 g;
- beurre - 65 g;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- framboise - 480 g.
Préparation
Diluer la levure dans un quart de tasse de lait chaud, préalablement sucré avec une pincée de sucre. Après l'activation de la levure, verser la solution dans le lait restant, également en le préchauffant, puis mélanger le tout avec la moitié de la farine. Pâte liquide et collante avec une serviette et laisser dans la chaleur jusqu'à doubler de volume. Après l'épreuvage, pétrir la pâte avec le beurre fondu, en saupoudrant la farine restante, pendant environ 10 minutes. Recommencez le test.
Diviser la pâte en portions égales, rouler chacun dans une boule et appuyez sur le fond du verre fariné. Dans l'encoche qui en résulte, placez les framboises et couvrez les bords avec une cuillère à café fouettée avec une cuillère à soupe d'eau. Laissez au feu pendant une demi-heure.
Le gâteau au fromage avec des framboises est cuit à 180 degrés 25 minutes.
Cheesecake à la framboise et à la crème sure de pâte feuilletée - recette
Comme on peut le voir dans la recette précédente, la cuisson d'un test pour les gâteaux au fromage nécessite beaucoup de temps et, par conséquent, pour économiser, nous recommandons d'utiliser une pâte à levure bouffante.
Ingrédients
- pâte à levure de bouffée ;
- beurre - 15 g;
- fromage cottage - 175 g;
- oeuf - 1 morceau;
- crème sure - 45 g;
- sucre - 30 g;
- farine - 15 g;
- framboises - 135 g.
Préparation
La préparation préliminaire de l'essai est réduite à son dégivrage. Une fois la pâte décongelée, saisir le fourrage en fouettant le fromage cottage, l'œuf et la crème sure jusqu'à l'uniformité maximale. La masse résultante d'édulcorant, ajoutez-y un peu de farine.
Diviser la couche de pâte feuilletée en disques. Centrez le disque souvent à l'aide d'une fourchette et couvrez tout l'espace perforé avec du fromage cottage. Répartir la framboise sur. Faire cuire les cheesecakes à 210 degrés 15-17 minutes.
Cheesecake royal avec fromage cottage et framboises
Le titre de "Royal" un tel cheesecake a été reçu non seulement pour son goût étonnant, mais aussi pour la taille - ce cheesecake est une tarte à la framboise à part entière. En fait, avec un cheesecake classique, cette délicatesse n'a presque rien en commun.
Ingrédients
Pour le test:
- beurre - 235 g;
- sucre - 95 g;
- farine - 375 g;
- levure chimique - 5 g.
Pour le remplissage:
- sucre - 85 g;
- fromage cottage - 420 g;
- crème sure - 55 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- confiture de framboise - 370 g;
- amidon - 5 g.
Préparation
Pour une base sableuse, mélanger tous les ingrédients de la liste d'essai et laisser refroidir le mélange pendant 30 minutes. Battre le fromage cottage moulu avec des œufs, de la crème sure et une petite portion de sucre. Si la confiture de framboise est déjà sucrée, la quantité de sucre peut être réduite. Couvrir la masse de caillé avec une base de sable, le haut avec un mélange de confiture et d'amidon, et placer la forme dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.