En Russie, depuis des temps immémoriaux, l'esturgeon était toujours présent à toutes les célébrations. Ce plat a non seulement servi de décoration de table, mais il s'est avéré être indescriptiblement savoureux et très utile. Let's et nous allons apprendre à cuisiner l'esturgeon à la maison.
Comment cuire l'esturgeon entier?
Ingrédients
- esturgeon - 1 pièce;
- épices;
- le thym;
- persil séché;
- citron - 1 pièce;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- huile végétale;
- les verts de persil.
Préparation
Considérons avec vous comment faire cuire l'esturgeon en papillote. Pour ce faire, nous prenons une grosse carcasse, nous la remplissons d'eau bouillante et la nettoyons des écailles. Ensuite, retirez tous les intérieurs, lavez le poisson et essuyez avec une serviette. Maintenant, frottez le poisson avec des épices, saupoudrer de thym et de persil séché.
Arrosez l'esturgeon avec du jus de citron et de la graisse avec de l'huile végétale. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie profonde, recouvrez-la de papier d'aluminium, étalez l'esturgeon et arrosez-le de vin blanc sec.
Ensuite, sceller soigneusement le poisson dans une feuille et l'envoyer pendant 7 minutes à un four chaud, chauffé à 200 degrés. Après cela, nous déplierons la feuille, endurcirons l'esturgeon avec une petite quantité d'huile et continuerons à cuire le plat, en réduisant le feu, jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Ensuite, nous mettons le poisson dans un plat de service, décorer avec des quartiers de citron et des brins de persil.
Comment faire cuire l'esturgeon au four?
Ingrédients
- esturgeon - 1 pièce;
- cognac - 2 c. cuillères;
- épices.
Pour la sauce:
- crème sure 20% - 5 c. cuillères;
- crème 20% - 1 c.
Pour la garniture:
- champignons frais.
Préparation
Poisson lavé, traité, éviscéré, épluché et coupé en tranches. Ensuite, à chaque salaison, poivrez à votre goût et passez dans une forme préparée. Pour donner au poisson un piquant, saupoudrer les morceaux avec une petite quantité de cognac et procéder à la préparation de la sauce à la crème . Pour ce faire, prenez la crème, ajoutez la crème sure et mélangez. Mélange crémeux préparé verser des morceaux d'esturgeon et les envoyer pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé. Et cette fois nous préparons un plat d'accompagnement. Les champignons sont transformés, coupés en assiettes et mijotés dans une poêle à frire dans de l'huile végétale.
Comment faire cuire l'esturgeon dans une multivariée?
Ingrédients
- esturgeon à viande - 700 g;
- pommes - 700 g;
- crème sure - 250 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- huile végétale;
- épices.
Préparation
L'esturgeon est lavé, on le remplit d'eau bouillante, on enlève la peau, on enlève les os, on coupe les filets et on les coupe en petits cubes. La même chose est faite avec des pommes vertes.
Au fond du récipient multi-cuisson, versez un peu d'huile, disposez le poisson, versez les pommes du dessus, versez la crème sure, salez, poivrez au goût et mélangez bien. Allumez maintenant l'appareil, réglez le mode "Cuisson" et cuisez pendant 45 minutes.
Et à ce moment nous frottons du fromage sur un grand thermo. Minutes pour 10-15 avant la fin du programme sélectionné, ouvrez le couvercle du multivark et saupoudrez-les de notre plat. Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser votre fromage cottage maison. Il fond parfaitement, mais ne croute pas comme du fromage, mais pénètre dans le plat et lui donne un léger piquant.
Comment faire cuire l'esturgeon avec des légumes verts?
Ingrédients
- filets d'esturgeon - 600 g;
- épices;
- citron - 1 pièce;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- verts frais d'aneth et de persil - 1 bouquet.
Préparation
Sturgeon podsalivaem, poivre au goût et saupoudrer de jus de citron. Ensuite, nous faisons une coupe profonde dans le poisson et le remplir avec des herbes hachées d'aneth, de persil et de tranches de citron. Nous étalons le poisson avec de l'huile végétale, l'étalons dans du papier d'aluminium et l'enveloppons hermétiquement. Faire cuire l'esturgeon dans le four à une température de 180 degrés pendant 35 minutes.