Parmi toutes les variétés de viande rouge, le boeuf peut être appelé sans risque le plus universel. Dans le cours il y a presque n'importe quelle partie de la carcasse, chacun d'entre eux peut être utilisé dans un plat séparé et préparé en fonction de différentes technologies. En profitant de l'occasion pour vous parler de toute la polyvalence de cette viande, nous nous empressons de partager des façons de préparer des plats à base de bœuf pour la seconde.
Recette de boeuf pour la seconde
Si la chair de boeuf était à portée de main, on peut la noyer dans une sauce crémeuse à la manière de Boeuf Stroganoff. Dans le cadre de cette recette, l'entreprise fabriquera des champignons avec des morceaux de bœuf. Vous pouvez servir du boeuf prêt à l'emploi avec n'importe quel ajout préféré, mais il sera particulièrement avantageux s'il est combiné avec des pâtes ou des pommes de terre.
Ingrédients
- bouillon de boeuf - 115 ml;
- lait - 105 ml;
- vin blanc - 115 ml;
- Oignons et persil séchés - 1 cuillère à café;
- céleri (graines), paprika - dessus? h) cuillères;
- oignon - 145 g;
- pulpe de boeuf - 1,2 kg;
- crème sure - 265 g;
- farine - 35 g;
- champignons - 175 g.
Préparation
Commencez avec la préparation de la viande. Diviser le bœuf en petits morceaux de taille moyenne, frire chacun jusqu'à la graisse, et ensuite passer à un plat séparé. Au lieu du bœuf, laissez les oignons trancher avec les champignons dans la même poêle, puis ajoutez-y de la viande avec des épices après l'évaporation de l'excès d'humidité des champignons. Saupoudrer la viande et les champignons de farine, et après mélange, verser un mélange de bouillon et de lait avec du vin blanc. Mélanger délicatement le liquide avec la crème sure et laisser à feu doux, en attendant l'épaississement de la sauce et la préparation complète de la viande elle-même. Le deuxième plat de boeuf est prêt à la hâte, vous pouvez le servir immédiatement.
Le deuxième plat de boeuf au four
Si vous ne savez pas quoi faire du boeuf pour la seconde, alors cette recette devra être pratique même si vous prévoyez de couvrir une table de fête. Ces rouleaux simples peuvent être farcis avec presque tout, mais notre variation contient des raisins secs, des noix et du fromage à la base.
Ingrédients
- une poignée de raisins secs;
- vin blanc - 65 ml;
- une poignée de persil vert;
- parmesan râpé - 65 g;
- ail - 4 dents;
- panure de pain - 45 g;
- pignons de pin - 70 g;
- pulpe de boeuf - 780 g;
- oignons - 35 g.
Préparation
Sauvez légèrement les tranches d'oignon et éclaboussez le vin. Lorsque le liquide s'évapore de moitié, ajouter les raisins secs, le persil, l'ail haché et les pignons hachés. Retirer la garniture du feu, refroidir et ajouter le fromage.
Trancher la pulpe et assaisonner généreusement. Distribuer le remplissage sur la couche de viande et rouler dans un rouleau. Fixez chaque rouleau avec les brochettes et faites brunir à feu vif. Les rouleaux rôtis cuisent à 190 degrés 25 minutes. La viande prête devrait se trouver environ 10 minutes avant de trancher.
Que faire cuire des côtes de bœuf à la seconde?
Si vous décidez de faire un plat de bœuf pour la deuxième dans les pots, utilisez la viande la moins chère, par exemple les côtes de bœuf qui, après une angoisse prolongée, commencent à se désagréger sous la fourchette et révèlent leur goût maximum.
Ingrédients
- bière - 870 ml;
- côtes boeuf - 1,8 kg;
- bacon - 115 g;
- carottes - 165 g;
- oignon - 185 g;
- céleri (tiges) - 3 pièces;
- pâte de tomates - 85 g;
- bouillon de boeuf - 1,1 l;
- Sauce Worcestershire - 25 ml;
- sucre - 5 g.
Préparation
Faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce que vous les ayez engraissés. Sur la graisse réchauffée, enregistrez les légumes et faites dorer votre viande. Distribuer les ingrédients préparés dans des pots, puis préparer un mélange de bière, de bouillon, de pâte de tomate, de wooster et de sucre. Répartir uniformément le mélange obtenu dans tous les pots et les mettre dans un four préchauffé à 185 degrés pendant une heure et demie. En conséquence, le liquide doit se transformer en une sauce épaissie, et la viande ramollir.