Canard farci au riz

L'oiseau est parfaitement combiné avec différents produits. Par conséquent, les garnitures pour la farce de canard sont très nombreuses: les légumes, le riz, le sarrasin, les baies aigres ou les fruits. Vous pouvez également connecter certains produits pour le remplissage. Par exemple, les fruits secs et le riz. Et si vous complétez le plat avec une sauce appropriée, alors vous êtes simplement garanti un succès culinaire. Regardons les recettes d'un canard en peluche avec vous.

Canard farci de riz et de pruneaux

Ingrédients

• Carcasse de canard - 1 pièce;
• abats de canard;
• riz - 1,5 articles;
• sel, poivre, épices - au goût;
• ail - 3 gousses;
• ampoule - 2 pièces;
• persil et verts à l'aneth - à volonté;
• huile végétale - pour la friture;
• vin sec blanc - 100 ml;
• pruneaux - 50 g;
• raisins secs - 50 g.

Préparation

La recette d'un canard farci de riz est simple et délicieusement délicieuse. Pour commencer, nous prenons une carcasse d'un oiseau, il est décongelé, soigneusement lavé et découpé soigneusement les abats: cœur, foie, estomac. Nous ne les jetons pas, ils seront utiles pour le remplissage. Près de la queue, couper soigneusement avec un couteau la glande sébacée, de sorte que lorsque la cuisson ne semble pas une forte odeur spécifique. Ensuite, coupez doucement le cou et lavez bien l'intérieur de la carcasse. Échaudez le canard entier 3 fois avec de l'eau bouillante puis frottez l'oiseau à l'extérieur et à l'intérieur avec des épices - sel, poivre, coriandre, basilic et ail haché. Nous le mettons dans une casserole et nous retirons la marinade pendant une heure et demie au réfrigérateur.

Et à ce moment nous préparons le remplissage. Pour ce faire, rincer comme suit. Fig. Nous coupons finement les abats et les mélangeons avec du croup. Ensuite, faites bouillir le tout à moitié cuit dans de l'eau salée. Nous le remettons dans une passoire, de sorte que toute l'eau soit complètement vitrée.

Broyez l'oignon, l'ail et faites légèrement frire dans de l'huile végétale. Ajouter le persil finement haché, bien mélanger et ajouter au riz.

Les fruits séchés sont lavés et versé de l'eau chaude. Ensuite, les pruneaux sont écrasés et ajoutés avec des raisins secs dans le remplissage. Nous remplissons la carcasse avec le mélange préparé, nous cousons le canard avec des fils afin que le remplissage ne sorte pas. Pattes et ailes enveloppées d'une feuille, de sorte qu'ils ne brûlent pas. Nous plaçons le canard farci dans du riz et mis dans un four préchauffé pendant 2,5 heures, en l'arrosant périodiquement avec le jus attribué.

Ensuite, nous l'enlevons et l'arrosons avec du vin blanc sec. Avant de servir, retirer les fils et les feuilles, saupoudrer d'herbes et les couper en portions. Le remplissage est soigneusement retiré et placé sur le même plat que les morceaux de canard.

Vous pouvez également cuisiner un canard farci de pommes - ce ne sera pas pire que la recette décrite.