Marinade pour la viande est un mélange de divers ingrédients et épices pour lui donner de la douceur, de la jutosité et de l'arôme dans un plat préparé. Pour chaque type de viande, en règle générale, les mêmes bases de mélange sont utilisées, en ajoutant seulement une partie des ingrédients qui soulignent le goût piquant d'un produit particulier. Fondamentalement, le cornichon est utilisé pour les plats cuisinés sur un feu ouvert pour réduire le temps de cuisson.
L'un des produits de viande les plus délicieux cuits sur le feu de camp est les côtes, dans lesquelles la viande intercostale juteuse et tendre en combinaison avec la marinade correcte se transforme en une délicieuse et délicieuse gâterie budgétaire. Pour cuisiner ce plat est meilleur sur le gril, mais en son absence, vous pouvez utiliser des brochettes, nervures tendues sur eux. Vous pouvez également poser la brochette sur le brasier et placer les nervures au-dessus d'eux.
Ci-dessous, nous allons examiner les recettes pour les marinades pour les côtes de porc et de mouton pour les faire cuire sur le gril.
Recettes pour les marinades pour les côtes de porc sur le grill
Ingrédients
Calcul d'un kilogramme de côtes:
Marinade classique:
- sauce tomate - 3 c. cuillères;
- liquide au miel - 1,5 c. cuillères;
- sauce soja - 2/3 c. cuillères;
- Sauce Worcestersky - à volonté;
- vinaigre de vin - si désiré;
- sel.
Marinade soja-miel:
- sauce soja - 4 c. cuillères;
- sauce tomate - 2,5 c. cuillères;
- miel - 2 c. cuillères;
- poivron rouge - 2/3 c.
- sel.
Marinade de vin à l'ail :
- vin blanc sec - 100 ml;
- ail - 1,5-2 gousses;
- sauce soja - 2,5 c. cuillères;
- cannelle - 1/2 c.
- miel - 1 c. cuillère;
- poivre noir moulu - 1/2 c.
- sel.
Préparation
La marinade est préparée en mélangeant tous les ingrédients. Ensuite, le mélange est frotté avec des côtes et laissé pour plusieurs heures ou idéalement pour toute la nuit.
Marinade savoureuse pour les côtes de mouton sur le grill
Ingrédients
Calcul d'un kilogramme de côtes de mouton:
- vin demi-sec, rouge - 3/4 tasse
- oignon - 250 g;
- ail - 5 denticules;
- feuilles de basilic - 7-9 pièces;
- feuilles de menthe - 7-9 pièces;
- feuilles de sauge - 5 pcs.
- poivre rouge et noir moulu;
- sel.
Préparation
On frotte l'ail avec du sel, on ajoute du poivre rouge et noir, salé, lavé, séché et réduit en purée des feuilles de basilic, de menthe et de sauge, pelées et coupées en demi-rondelles, oignon, arrosées de vin rouge semi-mélangé. Couvrir les côtes cuites de la marinade, frotter légèrement dans la viande et laisser reposer quelques heures.