Le poulet est un invité fréquent et préféré sur la table de fête. Qu'est-ce qu'ils n'en font pas! Chaque propriétaire a probablement sa propre recette secrète pour cuisiner un plat inhabituel de la viande de cet oiseau. Si vous voulez faire plaisir aux invités avec un plat savoureux, choisissez votre choix de poulet farci de crêpes.
Recette de poulet farcie aux crêpes
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1 pièce;
- crêpes - 6 pièces;
- champignons - 200 g;
- oignon - 1 pc.
- fromage - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 200 ml;
- huile végétale;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment faire cuire le poulet farci avec des crêpes? Alors, prenez la carcasse de l'oiseau, lavez-la, séchez-la avec une serviette en papier et, à l'aide d'un couteau tranchant, séparez soigneusement la peau de la pulpe. Pour ce faire, placez le poulet sur la table à découper avec la poitrine vers le haut, retirez délicatement la peau, puis retournez-la et coupez la queue. Nous libérons les jambes de la peau, les cassons et les coupons autour des articulations, puis nous les replions vers l'intérieur. Nous faisons la même chose avec des ailes. Après cela, soigneusement "tirer" le poulet du sac de cuir résultant et le mettre dans le réfrigérateur, après l'avoir essuyé avec du sel et du poivre.
Maintenant, allez à la préparation de la farce: la viande est séparée des os, puis nous passons à travers le hachoir à viande. Nous débarrassons les oignons des balles et les écrasons. Les champignons sont lavés et finement coupés en plaques. Dans la poêle, versez l'huile végétale et faites-la revenir sur des champignons à feu moyen, en les assaisonnant de sel et de poivre. Pour la farce de poulet, ajouter les oignons, les champignons, rouler dans l'œuf et bien mélanger. Les garnitures préparées sont disposées sur des crêpes précuites, saupoudrées de fromage râpé sur le dessus, puis roulées avec des petits pains.
Dans la peau de poulet refroidie, mettre progressivement les crêpes farcies. L'abdomen et la gorge de l'oiseau sont cousus avec des cure-dents, ou cousus avec des fils. Pour que le poulet devienne plus compact, on attache les ailes et les pattes avec des fils. Ensuite, mélanger la crème sure dans le bol et presser l'ail à travers la presse, mélanger, puis lubrifier le mélange obtenu avec le poulet.
Graisser la plaque de cuisson avec du beurre et étaler notre carcasse dessus. À l'aide d'une fourchette, nous faisons quelques piqûres sur le poulet et le mettons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 heure. Une fois le poulet cuit, on le sort du four, on le met sur un plat et on met une assiette avec oppression sur le dessus. Nous enlevons tout dans le réfrigérateur pendant environ 5 heures. Ensuite, nous libérons le poulet de l'oppression, le coupons en morceaux et servons-le à la table.
Poulet farci aux crêpes et aux pruneaux
Ingrédients
- poulet -1 pc.
- pruneaux, abricots secs - 200 g;
- citron - 1 pc.
Pour les crêpes:
- farine - 500 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- lait - 2 articles;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 0,5 c.
Pour le remplissage:
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 3 c. cuillères;
- bouillon de poulet sec - 2 pièces;
- poivre noir, muscade - au goût.
Préparation
Pruneaux et abricots secs bien lavés, séchés et saupoudrés de jus de citron. Nous traitons le poulet, soigneusement vidé, lavé et séparé des peaux. La viande est séparée de l'os, et les ailes et les jambes sont laissées intactes. La viande de poulet est passée à travers un hachoir à viande, nous y ajoutons des cubes de bouillon de poulet, de la muscade moulue, conduisons un œuf, versons le lait, mettons le poivre et mélangeons bien. Suivant tous les ingrédients, pétrir la pâte pour les crêpes sur le lait et les faire cuire sur une poêle à frire graissée. Pour les crêpes préparées, déposer la farce préparée et rouler en rouleaux. Nous farcissons le poulet avec des pruneaux, des abricots secs et des crêpes. Ensuite, la carcasse est délicatement cousue, les ailes sont recourbées et les jambes levées et attachées. Faites cuire le plat dans un four préchauffé pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Pour vous s'il vous plaît et vos invités, ainsi que de décorer la table de fête, vous pouvez canard classique farci avec des pommes . Bon appétit!