Le gage d'un délicieux gâteau au fromage est le fromage cottage correctement sélectionné: suffisamment humide, gras, avec de petits grains pour garder sa forme et rester doux après la torréfaction. Toutes ces caractéristiques correspondent à la masse du caillé, dont l'uniformité donnera la texture la plus délicate aux fromagers, ainsi qu'une douce douceur.
Gâteaux au fromage de la masse de lait caillé et de coquelicot - recette
Ingrédients
- poids de caillé - 220 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 75 g;
- pâte de vanille - 5 ml;
- une écorce d'un citron;
- jus de citron - 1/2 c.
- pavot - 10 g.
Préparation
D'abord, battre les œufs avec la pâte de vanille, le jus d'agrumes et le zeste jusqu'à obtenir une masse blanchâtre saturée d'air. Verser les oeufs dans la masse de caillé, verser les graines de pavot et la farine passée à travers le tamis. Maintenant battre soigneusement tous les ingrédients avec un mélangeur ensemble, et diviser le mélange résultant en portions de taille égale, rouler et aplatir entre les paumes. Faire frire les galettes dans une poêle à frire huilée et chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les étaler sur des serviettes pour absorber l'excès de graisse.
Gâteaux au fromage avec du fromage cottage et de la masse de caillé
Si vous avez un caillé régulier à portée de main, vous pouvez le diviser en deux parties, fouetter une moitié avec un mélangeur et laisser le second granuleux. Ainsi, un mélange de caillé et de masse de caillé à la sortie donnera un caillé avec une texture intéressante qui peut être cuit dans la forme douce et salée. Dans cette recette, nous choisissons ce dernier.
Ingrédients
- fromage cottage - 460 g;
- farine - 10 g;
- oeuf - 1 morceau;
- citron - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 45 g;
- une pincée de muscade;
- verts - au goût.
Préparation
La moitié du fromage cottage est transformée en une masse pâteuse et mélangée avec les restes. Ajouter la farine et l'oeuf au mélange de caillé, verser les légumes hachés, la pincée de muscat et le sel, le fromage râpé et le zeste de citron. De la base qui en résulte, aveugler les gâteaux au fromage et les faire frire dans une goutte d'huile végétale jusqu'à ce qu'il vire au brun. Parsemez de gâteaux de lait caillé de lait caillé avec du jus de citron et servez avec des légumes, des champignons ou une portion de crème sure.
Fromagers à partir de lait caillé avec des raisins secs
Lorsque vous disposez d'une masse de fromage prête à l'emploi avec des raisins secs, le besoin d'autres additifs disparaît d'elle-même. Un peu de vanille, d'œufs, de farine et un petit déjeuner rapide et copieux est prêt.
Ingrédients
- fromage cottage avec des raisins secs - 320 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- extrait de vanille - 5 ml;
- farine - 55 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café.
Préparation
Armé d'un blender, fouetter rapidement la masse de caillé, l'extrait de vanille, la farine, la poudre à pâte et les œufs. Le mélange résultant, cuillère, par portions, versez dans une casserole chauffée et brunir des deux côtés. Vous pouvez servir le plat avec des baies fraîches ou de la confiture, une portion de crème sure, du lait condensé ou du sucre en poudre.
Si désiré, pour un fourrage de régime, le caillé de fromage de la masse de caillé peut être fait dans le four. Pour cela, répartir les morceaux de pâte sur les formes graissées pour les cupcakes et les placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Comment faire du fromage cottage d'air de masse de caillé?
Le principal avantage de la masse de caillé est son uniformité, ce qui signifie que lors de la préparation de gâteaux de lait caillé frits, vous n'avez pas à tomber sur le fromage cottage dans un plat prêt.
Ingrédients
- farine auto-levante - 120 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- oeufs - 2 morceaux;
- poids de caillé - 210 g;
- lait - 55 ml;
- une peau d'une orange et un citron.
Préparation
Mélanger la farine auto-levante avec la poudre à pâte, l'écorce d'agrumes et une petite pincée de sel. Dans un mélange homogène, tourner les oeufs, le lait caillé et le lait. Saupoudrez-les d'ingrédients secs et remettez le tout au fouet. Versez environ 2 cm d'huile dans la poêle et faites dorer le sirop jusqu'à ce qu'il devienne brun. Servir avec du miel et de la poudre de sucre.