Le goût de la salade César dépend plus de la sauce correctement préparée. Une composition classique harmonieuse mettra en valeur le goût de chaque composant de la salade et rendra son goût tout simplement irrésistible.
Sauce pour salade César au poulet - une recette classique à la maison
Ingrédients
- oeufs de choix poulet - 4 pcs.
- huile d'olive sans parfum - 110 ml;
- vin au vinaigre - 20 ml;
- petite dent à l'ail - 1 pc.
- sauce Worcester - 20 ml;
- poivre noir fraîchement moulu - 2 pincées;
- le sel n'est pas de la pierre iodée - 1 pincée.
Préparation
Pour préparer la sauce, nous devons faire bouillir des œufs à la coque. Pour ce faire, nous abaissons les oeufs à température ambiante dans de l'eau fraîche et les mettons sur le poêle. Une minute après l'ébullition, nous les retirons de l'eau bouillante, alternativement casser et enterrer avec du jaune d'œuf un jaune avec des protéines dans un bol. Nous battons la masse d'oeufs pendant quelques minutes avec un fouet ou un batteur, après quoi nous ajoutons la gousse d'ail râpée au vinaigre de vin et versons la sauce Worcesters. Nous battons la masse pendant encore deux minutes, puis commençons de petites portions d'huile d'olive sans saveur, sans arrêter le processus de battre la sauce.
Une fois que l'huile a été ajoutée et fouettée dans la sauce, assaisonnez-la de poivre noir moulu et de sel et laissez reposer quelques minutes.
Sauce pour salade "César" à la maison - une recette classique simple avec de la mayonnaise
Ingrédients
- mayonnaise maison - 210 g;
- petite dent à l'ail - 1 pc.
- sauce Worcester - 20 ml;
- poivre noir fraîchement moulu - 2 pincées.
Préparation
Pour ceux qui préparent la mayonnaise faite maison dans trois comptes, suggérez une recette pour la sauce basée dessus. Bien sûr, vous pouvez utiliser le produit acheté dans le magasin, mais seulement dans les cas extrêmes, s'il n'y a absolument aucun temps ou possibilité de le faire vous-même à la maison.
Dans une mayonnaise maison, nous introduisons une gousse d'ail, de la sauce Worcesters et du poivre fraîchement moulu, tout en fouettant un peu et pouvant servir à la vinaigrette.
Salade César classique aux anchois
Ingrédients
- choix de poulet aux oeufs - 1 pièce;
- moutarde - 0,25 c.
- huile d'olive - 20 ml;
- huile végétale sans saveur - 45 ml;
- jus de citron - 10 ml;
- filet d'anchois - 4 pièces;
- ail petite dent - 0,5 pcs.
- Sauce Worcester - 5 gouttes;
- poivre noir fraîchement moulu - 2 pincées;
- le sel n'est pas de la pierre iodée - 1 pincée.
Préparation
Nous faisons bouillir l'oeuf en tenant compte des recommandations décrites dans la première recette, après quoi nous le grattons de la coquille, le mélangeons dans un bol avec de la moutarde et du jus de citron et le coupons avec un mélangeur. Ne vous arrêtez pas de fouetter, nous versons de l'huile d'olive du premier pressage en petites portions et de l'huile de tournesol sans parfum. La sauce épaisse résultante, en consistance ressemblant à de la mayonnaise, est complétée avec des denticules et des anchois d'ail râpés. Pour cela, le filet est lavé, séché et émincé au couteau. Ajouter la sauce Worcester et le poivre, encore une fois, nous percer la sauce avec un mélangeur et goûter. Si le sel ne suffit pas, nous ajoutons du sel.
Une version de la sauce classique pour la salade César aux anchois et au parmesan
Ingrédients
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- Moutarde de Dijon - 0,25 c.
- huile d'olive - 155 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- filet d'anchois - 4 pièces;
- gros denticule d'ail - 1 pc.
- Sauce Worcester - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- poivre noir fraîchement moulu - 2 pincées;
- le sel n'est pas de la pierre iodée - 1 pincée.
Préparation
Cette version de la sauce implique l'utilisation de jaune d'oeuf cru. Il est mélangé avec de la moutarde de Dijon, ajoutez une pincée de sel non iodé et mélangez un peu avec un mélangeur. Maintenant, il est nécessaire d'introduire un peu d'huile d'olive, ne s'arrêtant pas à ce moment pour battre.
Nous remplissons le mélange obtenu avec du jus de citron, de la sauce Worcesters, du poivre et de l'ail moulu. Nous ajoutons aussi des copeaux de parmesan et des filets d'anchois hachés melenko et une fois de plus nous transperçons la sauce avec un mélangeur.