Solyanka (un autre nom du village) est l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe, une épaisse soupe épicée d'un type de remplissage avec un goût aigre-salé-pointu. Solyanka est préparé sur une riche bouillon de viande riche, de poisson ou de champignons. La composition peut comprendre des produits tels que différents types de viande et diverses saucisses, cornichons , champignons, chou et quelques autres produits. Dans le méli-mélo, les épices et une variété d'herbes sont toujours présentes.
La meilleure façon de préparer un méli-mélo de chou fraîches ou de choucroute est une question ouverte, car les deux sont bonnes, seules les teintes de goût sont différentes.
Salsola de chou avec de la viande, des champignons et des olives
Ingrédients
- poitrine de porc ou bacon - 200 g;
- oignon - 1 pc.
- coeurs de poulet - 300 g;
- chou, frais ou aigre - 300 g;
- concombre salé - 3 pièces, fort, petit;
- madera ou sherry - 30 ml;
- champignons blancs frais ou champignons de taille moyenne - 5-8 pcs.
- olives sans noyau - 15 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- poivre rouge chaud et d'autres épices sèches;
- Les verts frais sont différents;
- citron.
Préparation
Chaque cœur de poulet est coupé en deux, nettoyé et lavé. Nous cuisinons avec un laurier et un poivron.
Couper la poitrine ou le bacon en morceaux, les couper en petits dés comme des craquements et laisser mijoter dans la poêle. Faire frire l'oignon finement haché et le reste du bacon (également coupé). Ajouter les champignons, couper relativement gros, verser Madera et fumble pendant 20 minutes, en fermant le couvercle.
Chou ou shinkuem ou lavé avec de l'eau et jeté à une passoire, si aigre.
Dans une casserole avec les coeurs et le bouillon nous mettons le chou, les cornichons tranchés, les olives (cercles) et le mélange d'oignon-viande-champignon de la poêle à frire. Cuire à feu doux pendant encore 20 minutes, puis ajouter la pâte de tomates, éteindre le feu, étendre les légumes hachés.
Nous verser le méli-mélo dans un bol de service, le mettre le long d'une tranche de citron, assaisonner avec l'ail et le poivron rouge et servir la crème sure séparément. Pour le méli-mélo, vous pouvez servir un fort vin non sucré, des teintures amères ou berry.
Une autre approche est bien connue pour la préparation de la saline.
Savoureux et en conserve, préparez-vous pour le mélange de légumes d'hiver de chou et de tomates, à partir de laquelle il est pratique de faire rapidement un méli-mélo.
Solyanka du chou et des tomates pour l'hiver
Ingrédients
- Champignons frais - 1 kg;
- chou frais - 2 kg;
- carottes - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- poivron - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- poivron rouge frais - 1 pc.
- huile végétale;
- sel - 1-2 c. cuillères;
- vinaigre 5-9% - 1 c. cuillère par pot de 1 litre;
Préparation
Les champignons trempés dans l'eau froide, puis lavés dans de l'eau froide salée et jetés dans une passoire.
Chou Shinkuyu, salé et activement mnem les mains dans une capacité de travail séparée, pour laisser le jus.
Les tomates, ainsi que les piments doux et chauds épluchés passons par un hachoir à viande ou le broyons avec une moissonneuse-batteuse.
Carottes épluchées finement hachées, de la même manière et des oignons.
Dans une grande casserole, on réchauffe l'huile (ça devrait être beaucoup, on ne le regrette pas), on passe les oignons et les carottes, puis on pose les champignons. Ragoût pendant au moins 15 minutes. Ajouter le chou, si vous avez besoin de plus d'huile, mélange de tomate et de poivre. Solim à goûter. Nous le mélangeons périodiquement pour l'amener au maximum (20 minutes).
Nous étalons le mélange fini sur des pots stérilisés, ajouter à chaque vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère Nous l'enroulons, le retournons et le recouvrons d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Dans la période froide de l'année, ces blancs de vitamines vont diversifier votre table. Vous pouvez remplir la soupe-méli-mélo ou l'utiliser comme un plat de légumes froids prêts à l'emploi.