La choucroute selon la recette classique se caractérise par un temps de cuisson assez long et il n'est donc pas surprenant que des dizaines de recettes expresses soient venues la remplacer pour vous permettre de cuisiner vos cornichons préférés pendant plusieurs heures, pas des jours et même des jours. évitant l'odeur désagréable qui accompagne habituellement le levain de chou. Des recettes de choucroutes savoureuses à cuisson rapide sont collectées.
La recette de la choucroute instantanée avec de la bière
Le secret de la cuisson de la choucroute allemande est un traitement thermique court. Ainsi, le chou va ramollir plus vite et absorber une marinade. Eh bien, une marinade pour une recette allemande classique ne peut tout simplement pas se passer de la bière.
Ingrédients
- huile végétale - 30 ml;
- avec chou avoy - 1 petite tête;
- bière légère - 210 ml;
- moutarde de grain - 20 g;
- vinaigre - 60 ml;
- sucre 30 g.
Préparation
Dans le brasier verser l'huile et ragoût dans le chou haché pendant quelques minutes, de sorte que le jeune chou laisse légèrement fané. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et la bière, ajouter la moutarde et verser ce mélange de chou. Nous allumons un feu puissant et attendons que le liquide s'évapore à mi-chemin. Après cela, laissez le chou refroidir un peu, étendez-le sur les bocaux et laissez-le refroidir complètement.
Choucroute croustillante
Comme nous l'avons déjà remarqué, le secret de la cuisson rapide de la choucroute est caché sous l'influence des températures élevées, mais si la première recette ne vous plait pas, les ingrédients et la technologie peuvent être remplacés par un peu plus familier.
Ingrédients
- chou blanc - 1,4 kg;
- carottes - 200 g;
- sel - 40 g;
- sucre - 140 g;
- vinaigre de table - 240 ml;
- grains de poivre noir;
- feuille du laurier.
Préparation
Cette façon rapide de préparer la choucroute est la suivante: chou finement râpé et mélangé avec des carottes râpées. Nous pétrissons des légumes avec vos mains, n'hésitez pas à presser qu'il y a des forces. Nous mettons le chou dans le pot. Dans la casserole verser un litre d'eau et y ajouter un verre de vinaigre, sucre, sel, poivre et feuilles de laurier. Porter la marinade à ébullition et la remplir immédiatement avec le contenu de la canette. Après quelques heures, vous pouvez déjà essayer, le chou à cuisson rapide se révélera doux et savoureux, mais si vous voulez obtenir le produit le plus près possible de l'original, laissez le chou pendant une journée à température ambiante.
Chou rouge
Lors de la préparation de la choucroute rouge, avec le chou lui-même, une betterave peut être ajouté directement aux ingrédients. Grâce à la présence de betteraves, la couleur des cornichons finis deviendra encore plus brillante, et le goût - plus doux. Un rôle important est joué par la méthode de coupe, par exemple, la choucroute, coupée en gros morceaux, sera préparé beaucoup plus longtemps que haché.
Ingrédients
- chou - 1,2 kg;
- sel - 30 g;
- sucre - 60 g;
- vinaigre - 200 ml;
- canneberges - 50 g;
- pois au poivre noir - 3 g;
- clous de girofle - 7 boutons;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- eau - 800 ml.
Préparation
Nous secouons le chou et le pétrissons bien, saupoudrons les feuilles tranchées avec un mélange de sel et de sucre, qui agira comme un abrasif. Mélangez soigneusement le chou avec les baies, afin que celles-ci ne se fendent pas, et nous les mettons dans des boîtes. Mélangez l'eau avec le vinaigre, ajoutez les épices et portez le liquide à ébullition. Verser le chou marinade et couvrir avec un couvercle. Après 6 heures, le chou peut déjà être goûté, mais si vous voulez le garder plus longtemps, pour le rendre légèrement plus acide et doux, vous pouvez prolonger la fermentation jusqu'à 3 jours.