Soupe de pois aux côtes - un classique de la cuisine russe et de l'Europe de l'Est en général. Surtout les gens aiment la combinaison de pois ébréchés, tendres et crémeux, avec de la viande fumée. Une partie de cette soupe va satisfaire la faim et devenir une excellente partie du menu pendant la saison froide, et elle est préparée complètement sans aucun tracas.
Soupe de pois aux côtes - recette
Ingrédients
- côtes fumées - 430 g;
- carottes - 85 g;
- pois secs concassés - 115 g;
- oignon - 85 g;
- une poignée d'aneth et de persil.
Préparation
Avant de faire cuire une soupe de pois avec des côtes fumées, les pois doivent être rincés et il est préférable de les tremper quelques heures avant la cuisson pour raccourcir le temps de cuisson. Versez les pois dans une casserole et ajoutez de l'eau. Laissez les haricots bouillir pendant environ une heure (ou moins, s'ils ont été préalablement trempés). Frotter les carottes et hacher les oignons. Préparer un rôti de légumes, en sauvant les deux ingrédients ensemble. Ajouter le passekrovkoy aux petits pois, puis mettre les côtes préalablement découpées en segments, et laisser cuire 15 minutes de plus. Supplément de soupe prêt avec des herbes fraîches et une pincée généreuse de sel marin. L'ajout de sel à la fin de la cuisson est important, car sinon les haricots peuvent durcir au tout début de la cuisson.
Si vous décidez de faire une soupe de pois avec des côtes dans un multivark, alors enregistrez d'abord les ingrédients sur "Torréfaction" ou "Cuisson" et après avoir ajouté de l'eau et des pois, passez à "Multipoor" et faites cuire la soupe pendant une demi-heure.
Soupe de pois aux côtes fumées
Ingrédients
- Côtes fumées - 520 g;
- pois écrasés - 345 g;
- oignon - 210 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- tubercules de pomme de terre - 290 g;
- verts frais .
Préparation
Pré-remplir les pois avec de l'eau fraîche et laisser reposer toute la nuit. Préparez le bouillon fumé sur les côtes, remplissez ce dernier d'eau dans une casserole profonde et laissez cuire une heure.
Versez les pois imbibés dans une casserole avec le bouillon et laissez cuire une heure de plus. À la fin des temps, ajouter la soupe avec les pommes de terre frites et les tranches. Après une autre demi-heure, déplacez les côtes vers un plat séparé et utilisez un mélangeur immergé pour tout nettoyer. Variez la consistance de la soupe aux pois avec des côtes selon vos préférences gustatives. Étaler les côtes sur les assiettes et remplir de soupe. Vous pouvez servir le plat en compagnie de croutons .