Crêpes - mince produits cuits au four ou frits de forme ronde à partir de pâte liquide - un plat traditionnel dans les cultures culinaires de nombreux peuples. La pratique de la préparation des crêpes a été formée à partir des temps pré-alphabètes, portaient un caractère rituel-sacré, elle est associée à des phénomènes cycliques lunaires et solaires et des cultes calendaires.
Habituellement, dans la préparation de la pâte pour les crêpes, utilisez le blé, et aussi, l'orge, la farine de sarrasin et d'avoine ou leurs mélanges. Les crêpes sont cuites sur la levure et bezdozhzhevye. La composition d'essai peut comprendre des oeufs et des produits laitiers liquides: lait, kéfir, yaourt et similaires.
La pâte pour les crêpes est parfois faite sur la base de la bière, nous vous dirons comment vous pouvez la cuisiner. Une boisson mousseuse bien connue confère aux produits une saveur et un arôme particuliers. Comme la bière est aérée, les crêpes sont cloquées ou même avec des trous, bien sûr, si la pâte est légèrement fouettée.
Crêpes fines sur la bière et le lait - recette
Ingrédients
- Farine de blé ou un mélange de farine de diverses céréales - 1 mesure;
- lait - 1 mesure;
- bière légère ou foncée, de préférence fraîche vivante - 1 mesure;
- oeufs de poulet - 1-2 par 1 tasse de farine;
- sel - 2 pincées par 1 tasse de farine;
- soda - 1 pincée pour 1 tasse de farine.
- épices moulues - à discrétion;
- un morceau de saindoux ou de beurre (beurre fondu ou légume).
Préparation
Mélanger dans un bol de lait, de bière, d'œufs, de sel, de soda, d'épices et de farine tamisée. Les épices sont sélectionnées en fonction des farces prévues et, en général, sur quoi servir avec des crêpes - cousine sucrée, vanille, safran, piment rouge, le reste - à des aliments non sucrés.
Vous devriez obtenir assez de pâte liquide, tout comme le kéfir. Battre légèrement avec un fouet pour enrichir les microparticules du gaz quittant la bière.
Nous chauffons la poêle à frire (c'est mieux si c'est une poêle à crêpes spéciale). Le feu est mieux réduit à moyen-faible.
Lubrifier le fond de la poêle, grignoter un morceau de graisse sur une fourchette ou du beurre avec une brosse en silicone.
Verser une partie de la pâte dans une poêle à frire, en répartissant uniformément sur la surface. Après 1-4 minutes (en fonction de la densité de la pâte et de la puissance du feu), tournez la crêpe de l'autre côté. Nous tirons des minutes dans 2-3 et le mettons sur un plat (nous penserons qu'il s'est avéré que non un morceau). De la même manière, faites cuire les crêpes restantes et ajoutez-les empilées l'une sur l'autre.
Pour les crêpes, vous pouvez servir du fromage cottage, de la crème sure, du miel, des confitures, diverses sauces épaisses, du caviar légèrement salé, de la viande hachée frite avec des oignons et / ou d'autres. Habituellement des crêpes à garniture non sucrée sont servies, de la vodka, du vin fort, des teintures de baies et des liqueurs, dans la version dessert - thé frais ou compote, vous pouvez avoir du cacao ou du café.
Crêpes épicées sur la bière et le yogourt - recette
L'huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron donneront aux crêpes une saveur et des arômes spécifiques qui vous rappelleront une cuisine panasiatique.
Ingrédients
- Farine de blé ou un mélange de farine de diverses céréales - 1 verre;
- kéfir - 200 ml;
- bière légère ou foncée, préférablement fraîche - 200 ml;
- oeufs de poulet - 2;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- huile de sésame - 1 c. cuillère;
- soda - 1 pincée;
- épices moulues (coriandre au gingembre, cumin, fenouil) - à discrétion;
- un morceau de saindoux ou de beurre (beurre fondu ou légume).
Préparation
Mélangez dans un bol de bière, de kéfir, d'œufs, de sauce soja, de soda, de jus de citron, d'huile de sésame et d'épices. Ajouter la farine tamisée et mélanger la pâte avec un mélangeur. Si cela s'est avéré dense - nous allons ajouter plus de bière.
Nous réchauffons bien la poêle et la lubrifions avec du saindoux ou du beurre. Frire des crêpes avec un coup. Nous servons avec des sauces épicées , avec des garnitures de poisson, de viande, de champignons et de légumes et / ou des collations.