Carpe - poisson d'eau douce de petite taille de la famille Karpov avec une chair tendre caractéristique goût sucré, un objet de pêche et d'élevage. Vous pouvez cuisiner des croquettes de différentes façons, bien sûr, elles sont bonnes pour votre oreille, mais il vaut mieux faire griller ou cuire la carpe.
Considérons la question plus en détail, pour cela, nous allons attraper la carpe (c'est même possible pour les enfants avec l'équipement le plus modeste) ou nous achèterons sur le marché. Carpe - un poisson robuste, généralement il est vendu vivant. Entre autres choses, le carassin est peu coûteux et se retrouve presque partout en Eurasie dans les plans d'eau douce (à l'exclusion des zones montagneuses).
Creuset cuit au four en feuille
Ingrédients
- carpe de taille moyenne;
- Les verts frais sont différents;
- citron.
Préparation
Prudemment, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire, nous éviscérons la carcasse, la nettoyons de la balance, en retirons les branchies et la lavons soigneusement à l'eau froide. Nous discuterons de la carcasse avec une serviette propre. Dans l'abdomen de chaque carassin, nous allons poser quelques brindilles de verdure et les emballer dans une feuille. Les convolutions étalent sur une plaque à pâtisserie et cuisent au four pendant 25 à 35 minutes (selon la taille des carottes). Croquettes cuites au four, saupoudrées de jus de citron. Vous pouvez le faire un peu différemment: avant de cuire au four, mettre une tranche ou deux d'un citron avec des légumes verts dans l'abdomen de chaque poisson.
La carpe relativement grande peut être préparée farcie et cuite au four.
Nous faisons tout comme dans la recette précédente (voir ci-dessus). Remplir l'abdomen de la carassin avec de la farce et la coudre soigneusement avec un fil de chef (ou un fil de coton blanc).
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser du riz (d'autres bouillies conviennent également) avec l'ajout d'oignons écrasés et frits, de carottes et de champignons. Aussi dans le remplissage, vous pouvez ajouter un peu de verts finement hachés et assaisonner avec des épices. S'il y avait du caviar dans la carpe, il complètera le goût de la garniture, mais avant de la laver, lavez et enlevez le film du caviar. Ajouter au remplissage, mais ajouter et mélanger avec une fourchette.
La carpe au four à la crème sure est un plat très savoureux, une recette traditionnelle, l'un des classiques les plus populaires, on pourrait dire, du genre.
Carpe cuite à la crème sure
Ingrédients
- la carpe avec un poids d'environ 400-600 g;
- beurre, naturel ou végétal;
- miettes de pain de blé;
- farine de blé;
- la crème sure est épaisse;
- poivre noir moulu;
- sel;
- herbes fraîches fraîches pour servir (persil, coriandre, basilic, etc.).
Préparation
Nous enlevons le carrage des écailles et des ailerons, enlevez l'intérieur et les branchies, rincez à l'eau froide et séchez-le avec une serviette propre, frottez légèrement le sel à l'intérieur et à l'extérieur, saupoudrez de poivre noir moulu. Vous pouvez faire des entailles peu profondes diagonales (une grille) des deux côtés, puis les os seront frits et ramollis. Nous laissons tomber la carpe dans la farine et la faisons frire dans une poêle bien chauffée des deux côtés pour obtenir une teinte dorée de la croûte. Eh bien, si la poêle à frire avec une poignée amovible ou sans poignée (si la poignée n'est pas amovible, nous déplaçons les boulettes frites dans une forme graissée), versez la crème sure et saupoudrer de chapelure . Cuire au four pendant 20 minutes à une température d'environ 200 degrés C. Servir avec des pommes de terre ou du riz et des légumes verts. Il est également bon de servir des concombres et des tomates fraîches.
Bien sûr, nous pouvons faire cuire le crucian dans le four avec des légumes. La cuisson peut être en feuille ou sous une forme réfractaire. Pour la cuisson avec des carassins, vous pouvez utiliser des poivrons, tomates, courgettes, brocolis. Si vous voulez utiliser un jeune haricot ou des pommes de terre - ils doivent d'abord bouillir presque jusqu'à cuisson, puis cuire au four.
La carpe de carassin cuite au four et frite est le meilleur vin léger de table, bien qu'en Russie, la carpe de crucian cuite le plus souvent soit mangée pour la bière - également une sorte de tradition alimentaire démocratique assez compréhensible.